酪蛋白酸钠生产厂家

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酪蛋白酸钠的CAS号、分子式、简介及行业应用

CAS号

酪蛋白酸钠的CAS号为9005-46-3。

分子式

酪蛋白酸钠的分子式并非单一固定结构，其化学组成复杂，通常不采用简单分子式表示。酪蛋白酸钠是酪蛋白的钠盐，在电泳分析中至少有20种不同的磷蛋白组分，主要组分为α-酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白的混合体，相对分子质量范围为75000～375000。

简介

酪蛋白酸钠又称酪蛋白酸盐、酪朊酸钠、干酪素钠，是一种水溶性乳化剂。它由乳蛋白制成，水解、吸收后可参与机体正常代谢，且含有人体必需的各种氨基酸。酪蛋白酸钠为白色至浅黄色微粒或粉末，几乎无臭无味，略带乳香味，具有良好的乳化、增稠、稳定等作用，还是蛋白质营养强化剂。

在食品添加剂中的应用

1. 用途

• 酪蛋白酸钠在食品工业中可用作乳化剂、稳定剂、增稠剂和营养强化剂。

• 可用于乳制品（如椰子汁、杏仁乳、奶油乳饮料）、肉制品（如香肠、鱼糕）、谷物食品（如面包、饼干）、西式点心、炸面包圈、巧克力等糕点以及冷冻食品（如冰淇淋）中。

2. 用法用量

• 在椰子汁、杏仁乳等饮料中的使用量为0.2%～0.3%。

• 在面包、饼干等谷物食品中的使用量为0.2%～0.5%。

• 在西式点心、炸面包圈、巧克力等糕点中的使用量可达0.5%～5.0%。

• 在香肠中使用可使脂肪分布均匀，增强肉的粘结性，用量为0.2%～0.3%。

• 在冰淇淋中使用能使制品中气泡稳定，防止反砂和收缩。

在工业领域的应用

1. 用途

• 酪蛋白酸钠在工业领域可能作为稳定剂、乳化剂或粘结剂使用，例如在石油业、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等行业。

2. 用法用量

• 具体用量和用途需根据具体产品而定，目前缺乏统一的用量标准。

在化工领域的应用

1. 用途

• 酪蛋白酸钠理论上可能作为某些化工产品的助剂，利用其乳化、增稠和稳定性能。

2. 用法用量

• 具体用途和用法用量需根据实际工艺和产品需求来确定。

在纺织行业的应用

1. 用途

• 酪蛋白酸钠可能用于改善纤维的性能和织物的质量，但具体应用和效果还需进一步研究。

2. 用法用量

• 目前缺乏关于酪蛋白酸钠在纺织行业具体用法用量的报道。

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