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聚葡萄糖的CAS号、分子式、简介及各行业用途、用法与用量

CAS号

聚葡萄糖的CAS号为68424-04-4。

分子式

聚葡萄糖的分子式为(C6H10O5)n，其平均分子量约3200，极限分子量小于22000。

简介

聚葡萄糖是一种水溶性的膳食纤维，由葡萄糖与少量的山梨醇、柠檬酸经高温熔融、随机缩聚而成。它呈白色或乳白色颗粒状，没有甜味，易溶于水，不溶于乙醚、甲醇、氯仿、丙酮等有机溶剂。25℃时，聚葡萄糖的溶解度为70%，加热有利于加快其溶解速度。聚葡萄糖具有良好的水溶性、稳定性、保湿性和黏度，在食品工业中有着广泛的应用。

各行业用途、用法及用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：聚葡萄糖在食品添加剂中可用作稳定剂、增稠剂、乳化剂、胶凝剂、填充剂等。常用于饮料、果酱、果冻、糖果、冰淇淋、调味品等食品中，以改善食品的质地和口感，提高食品的新鲜性和柔软性能。

• 用法：将聚葡萄糖直接添加到食品中，或与其他食品原料混合使用。

• 用量：在食品生产中的添加量需根据产品的特性和需求来确定。一般来说，聚葡萄糖的添加量在0.1%~1%之间。例如，在饮料中，添加量通常为0.5%~3%；在乳制品中，添加量通常为0.5%~5%；在烘焙食品中，添加量通常为0.5%~10%；在冷冻食品中，添加量通常为0.5%~5%；在糖果中，可替代部分蔗糖；在休闲食品如果冻、布丁中，添加量8%~9%；在肉制品如火腿肠、午餐肉中，添加量2.5%~20%；在调味品如酱油、醋、果酱中，添加量5%~15%。

2. 工业领域

• 用途：聚葡萄糖在工业领域可用于纸浆造纸、石油开采、纺织印染、建筑材料等领域。作为沉淀剂、悬浮剂、增稠剂、保湿剂、着色剂等使用。

• 用法：将聚葡萄糖添加到工业产品配方中，与其他原料一起混合或反应。

• 用量：具体用量和用法需根据产品特性和工艺要求来确定。

3. 化工领域

• 用途：聚葡萄糖在化工领域可能作为某些化学品的原料或添加剂使用。然而，由于其具体应用尚不普遍，因此具体的用途和用法用量需要根据具体的产品和要求来确定。

• 用法：将聚葡萄糖加入到化学反应体系中，与其他原料一起反应。

• 用量：具体用量和用法需根据化学反应的类型和条件来确定。

4. 纺织行业

• 用途：聚葡萄糖在纺织行业的应用并不普遍。理论上，它可能作为某些特殊纺织品的添加剂使用，以改善织物的某些性能。

• 用法：将聚葡萄糖添加到纺织品处理液中，或与其他纺织品助剂一起使用。

• 用量：具体用量需根据纺织品的特性和处理工艺来调整。

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