花生蛋白粉生产厂家

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花生蛋白粉的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

1. CAS号

花生蛋白粉的CAS号为70084-87-6。

2. 分子式

花生蛋白粉的分子式存在多种说法，如C₆H₁₅NO₉S、C₈H₇NaO₃、C₃H₇N₃O₂等。由于花生蛋白粉是复杂的混合物，由多种氨基酸组成，因此没有固定的分子式。

3. 简介

花生蛋白粉是以优质花生米为原料，通过去红衣、低温冷榨提取花生油后，对冷轧饼粕进行粉碎，并采用亚临界生物技术低温萃取及灭菌工艺制成的食品添加剂。其生产过程完整保留了花生中的蛋白质活性，具有高可溶性蛋白（NSI值高）、低糖低脂、无胆固醇等特点，蛋白质利用率达98%以上。该产品广泛应用于肉制品乳化黏合、面制品结构改良、乳制品替代及饮料营养强化等领域。

4. 用途、用法及用量

（1）食品添加剂领域

• 用途：
  花生蛋白粉在食品工业中主要用作蛋白质强化剂，用于提高食品的蛋白质含量和营养价值。它广泛应用于面包、蛋糕、面条、肉制品、乳制品等食品的生产中。

• 用法及用量：

• 面包制作：添加量通常为面粉重量的4%~10%。

• 蛋糕制作：添加量可能为面粉重量的15%~25%。

• 馒头制作：添加量通常为面粉重量的5%~12%。

• 面条制作：添加量通常为面粉重量的10%~15%，可增加面团韧性，不易断条，制品滑爽有咬劲。

• 饺子皮制作：添加量通常为面粉重量的5%~8%，可使饺子皮更光滑细腻。

• 肉制品加工：作为黏合剂添加5%~10%，能保持肉汁水分不流失，促进脂肪吸收，制品不产生走油现象。

（2）工业领域

• 用途：
  花生蛋白粉在工业领域可以用作粘合剂、填充剂或增稠剂等。由于其优良的物理和化学性质，它有助于提高产品的稳定性和性能。

• 用法及用量：

• 具体添加量和使用方法需根据具体产品的工艺要求和性能需求来确定。

（3）化工领域

• 用途：
  花生蛋白粉在化工领域可以用作某些化学反应的稳定剂或分散剂等，有助于改善化工产品的质量和性能。

• 用法及用量：

• 具体添加量和使用方法需根据具体化学反应的类型和条件来确定。

（4）纺织行业

• 用途：
  虽然花生蛋白粉在纺织行业的应用相对较少，但它仍有可能作为纺织品的整理剂或添加剂使用，以改善纺织品的性能和质量。

• 用法及用量：

• 具体应用和用法用量还需进一步研究和探索。

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