氨肽酶生产厂家

氨肽酶厂家 氨肽酶生产厂家 氨肽酶 工厂 氨肽酶价格 氨肽酶报价 氨肽酶添加量

氨肽酶的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

CAS号

氨肽酶的CAS号为 65391-42-6。

分子式

氨肽酶的分子式为 C₁₆H₂₅ClN₂O₄。

简介

氨肽酶（Aminopeptidases，简称 APs，EC 3.4.11）是一类能从蛋白质和多肽 N 端选择性切除氨基酸残基产生游离氨基酸的外切蛋白酶。蛋白酶按照作用位点的不同可以分为内切蛋白酶和外切蛋白酶，其中外切蛋白酶又可分为氨肽酶和羧肽酶。氨肽酶具有多种分类方式，如按底物特异性、催化特性、最适 pH 等进行分类。根据底物特异性的不同，氨肽酶可分为具有严格底物特异性和具有较广泛底物谱的氨肽酶；根据催化方式的不同，可分为金属、半胱氨酸、丝氨酸氨肽酶；根据最适反应 pH 的不同，可分为酸性、中性和碱性氨肽酶。

用途、用法及用量

1. 食品添加剂领域

• 用途
  氨肽酶主要用于肉制品、乳制品、酒类、调味品、面包等食品的加工中，可促进食品中蛋白质的降解，使蛋白质变得更易处理，同时优化食品的口感和质地。在部分食品体系中，氨肽酶水解产生的小分子肽段和氨基酸可起到增味作用。

• 用法
  将氨肽酶按一定比例添加到食品原料中，在适宜的温度和 pH 条件下进行反应。

• 用量
  在蛋白质水解过程中，添加量根据蛋白质种类、浓度及加工工艺而定，一般在蛋白质溶液中添加 0.01%~1%（质量分数）；作为增味剂时，添加量依据食品种类和所需风味效果而定，通常在 0.05%~0.5%（质量分数） 范围内。在面粉加工中，一般建议使用量为每 100 公斤面粉中添加 0.1~0.3 公斤 氨肽酶。

2. 工业领域

• 用途
  氨肽酶在工业领域被广泛应用于纸浆制造、纺织品染色、皮革加工等领域。在纸浆制造中有助于纤维素分解；在纺织品染色过程中可用于纤维改性处理；在皮革加工中可用于皮革鞣制和软化处理；还可能用于皮革脱毛、丝绸脱胶等工艺，以及生产某些生物活性肽或氨基酸。

• 用法
  将氨肽酶溶解在适量水中，加入到原料中，在适宜的条件下进行反应。

• 用量
  在皮革加工中，添加量根据皮革原料种类、处理工艺及所需效果而定，一般在皮革原料中添加 0.1%~5%（质量分数）；在工业应用中，用量和处理条件会根据具体工艺需求和设备条件确定。

3. 化工领域

• 用途
  氨肽酶可能参与某些特定的化学反应，以改善化工产品的性能或生产效率。例如，用于生物活性肽的制备，通过选择性水解蛋白质生成特定功能的短肽。

• 用法
  将氨肽酶按一定比例加入到反应体系中，在适宜的条件下进行催化反应。

• 用量
  在化工应用中，用量和反应条件会根据具体化学反应和工艺需求来确定，通常为处理液质量的 0.05%~0.3%。

4. 纺织行业

• 用途
  氨肽酶可用于处理纤维材料，帮助分解纺织品中的淀粉浆料和天然杂质，使纺织品更柔软、光滑，并改善其染色性能和手感。

• 用法
  将氨肽酶溶解在适量水中，对纺织品进行处理。

• 用量
  用量通常根据纺织品种类和加工要求确定，一般在每升整理液中添加 0.5~5 克。

从事营养强化剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂、抗氧化剂、酸度调节剂、酶制剂、抗结剂、增味剂设计、研发、制造及销售于一体的生产企业。公司为广大客户提供诚挚的服务和专业的低聚果糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖、结晶果糖，从而得到的众多新老客户的好评！