花生四烯酸ARA506-32-1

花生四烯酸（ARA，Arachidonic Acid）概述

花生四烯酸（Arachidonic Acid，简称 ARA 或 AA）是一种ω-6多不饱和脂肪酸（PUFA），化学名为 全顺式-5,8,11,14-二十碳四烯酸（20:4Δ5,8,11,14）。它是人体重要的长链脂肪酸，作为细胞膜磷脂的重要成分，参与多种生理过程，如炎症反应、免疫调节、脑发育等。

1. 基本性质

2. 来源与合成

（1）天然来源

• 膳食摄入：

• 动物性食物：蛋黄、肝脏、肉类（尤其是内脏）。

• 鱼类：鲭鱼、鲑鱼（但EPA/DHA含量更高）。

• 母乳（婴儿重要来源）。

• 植物来源：

• 某些藻类和真菌（如高山被孢霉，用于工业化生产）。

• 植物中极少直接存在ARA，但含其前体亚油酸（LA，18:2ω-6）（需人体转化）。

（2）体内合成

• 代谢途径：
  亚油酸（LA, 18:2ω-6） → γ-亚麻酸（GLA, 18:3ω-6） → 二高-γ-亚麻酸（DGLA, 20:3ω-6） → ARA（20:4ω-6）

• 关键酶：Δ5-去饱和酶（FADS1）、Δ6-去饱和酶（FADS2）、延长酶（ELOVL5）。

• 转化效率低：

• 婴儿、老年人或代谢疾病患者（如糖尿病）可能合成不足，需直接补充。

（3）工业生产

• 微生物发酵法：

• 利用高山被孢霉（Mortierella alpina）发酵生产，纯度可达40%~50%。

• 工艺：菌种培养→发酵→提取（超临界CO₂或有机溶剂）→纯化。

• 化学合成法：成本高，较少采用。

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