鸡蛋全蛋粉

生产工艺

• 通常先将鲜鸡蛋进行清洗、消毒，然后打破鸡蛋，将蛋清和蛋黄混合在一起。

• 经过过滤除去杂质后，进行喷雾干燥或冷冻干燥等干燥处理，使鸡蛋中的水分含量降低至一定程度，形成粉末状。

• 有些生产工艺可能还会包括杀菌、包装等环节，以确保产品的质量和安全性。

营养成分

• 蛋白质：鸡蛋全蛋粉富含优质蛋白质，其氨基酸组成与人体需要非常接近，易于被人体吸收利用，是蛋白质的良好来源。

• 脂肪：含有一定量的脂肪，主要集中在蛋黄部分，其中包括不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸，对维持人体正常的生理功能有重要作用。

• 维生素：包含多种维生素，如维生素 A、维生素 D、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6、维生素 B12 等，这些维生素在人体的新陈代谢、生长发育等过程中发挥着重要作用。

• 矿物质：含有钙、磷、铁、锌等矿物质，对于骨骼健康、血液生成、免疫功能等方面具有重要意义。

特点

• 易于储存和运输：由于去除了大部分水分，鸡蛋全蛋粉的保质期较长，在适当的储存条件下可以保存较长时间，并且体积小、重量轻，便于运输和储存。

• 使用方便：在食品加工中，鸡蛋全蛋粉可以方便地与其他原料混合，准确控制用量，提高生产效率，同时也便于家庭烹饪中使用，尤其是在无法获得新鲜鸡蛋或需要长期储存鸡蛋替代品的情况下。

• 稳定性好：经过加工处理后，鸡蛋全蛋粉在不同的环境条件下具有较好的稳定性，不易受到微生物污染和氧化变质的影响，能够保证产品质量的一致性。