硬脂富马酸钠(C22H39NaO4)是一种应用广泛且重要的药品食品辅料。硬脂富马酸钠在动物体内的代谢过程中,大部分能够被吸收,且水解产生硬脂醇和硬脂酸,小部分可被直接快速代谢出去,其具有无毒无刺激性。在药品领域中,硬脂富马酸钠被添加至药物制剂中,其可作为片剂和胶囊剂的润滑剂,还可在泡腾片中形成保护膜,能解决硬脂酸盐类润滑剂所存在的问题,并可起到改善药物崩解,促进药物溶出的作用。在食品领域,FDA准许硬脂富马酸钠作为调节剂和稳定剂直接加入供人食用的食品中,例如各种烘烤食品,面粉稠化食品,烘干马铃薯及处理过的谷物等供,其添加量可占食品重量0.2~1.0%。
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