菜蓟苦素具有多种生物活性，是其作为天然药物或功能食品原料的核心依据：
机制：通过抑制NF-κB（核因子κB）信号通路，减少炎症因子（如TNF-α、IL-6、COX-2）的表达；同时可抑制5-脂氧合酶（5-LOX）活性，减少白三烯等炎症介质的生成。
实验证据：体外实验显示，菜蓟苦素对LPS诱导的RAW264.7巨噬细胞炎症模型有显著抑制作用；体内实验中，可减轻小鼠耳肿胀、大鼠关节炎等炎症症状。
机制：直接清除自由基（如DPPH自由基、ABTS自由基），并增强细胞内抗氧化酶（如SOD、GSH-Px）的活性，减少氧化应激损伤。
实验证据：在H₂O₂诱导的肝细胞氧化损伤模型中，菜蓟苦素可显著提高细胞存活率，降低MDA（丙二醛）水平，升高GSH（谷胱甘肽）含量。
机制：通过抗氧化、抗炎及调节脂质代谢等途径保护肝脏。可抑制肝星状细胞（HSC）活化，减少肝纤维化；同时促进胆汁分泌（利胆作用），改善脂肪肝。
临床应用：朝鲜蓟提取物（含菜蓟苦素）广泛用于功能性消化不良、高血脂症及轻度肝损伤的辅助治疗，其保肝效果已被多项临床研究证实。
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刘盼盼