黄葵内酯又称麝香子油素、环十六-7-烯内酯,为无色粘稠状液体,具有浓郁的麝香气味。此种大环内酯,其中碳原子数在13~17之间均具有麝香气味。其香气的韵调及强度取决于环的大小和分子结构中氧的位置,如果碳原子数在12以下或18以上,则香气明显减弱
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