大花茉莉浸膏为黄红色或红褐色蜡状固体,小花茉莉浸膏为淡绿色至棕色粘稠膏状物。具有强烈的茉莉花香气。熔点47~52℃。部分溶于95%~96%乙醇。用途我国GB2760—96规定为允许使用的食用香料。用途茉莉油主要用于香水、香皂香精。用途用于调配较高档的化妆品、香皂香精。用途作食品香料。使用量在糖果中1.0~3.4mg/kg;烘烤食品中1.0~15mg/kg;冷饮中1.0~1.5mg/kg;凝胶和布丁类中1.0mg/kg;饮料中0.7mg/kg。
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