α-乳白蛋白

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α-乳白蛋白的CAS号、分子式及行业应用规范

基础信息

• CAS号：9051-29-0

• 分子式：未明确统一标注，部分研究提及分子量范围为 14,000-16,000（可能指向多聚体或复合物形式），或由 123个氨基酸残基 组成，分子质量约为 14 kDa。

行业应用与操作规范

1. 食品添加剂领域

• 乳制品：按产品重量添加 1%-5%，具体比例需根据配方调整。例如，每100公斤乳制品可添加1-5公斤α-乳白蛋白。

• 运动营养补充剂：添加比例可能达到 5%-10%，需通过实验优化用量以确保产品稳定性与口感。

• 光照敏感型饮料：添加 0.1%-0.3% 以提升稳定性，如每升饮料添加0.1-0.3克。

• 营养强化剂：作为乳清蛋白的组成部分，添加至乳制品、烘焙食品、肉制品及饮料中，补充蛋白质成分。

• 成分稳定剂：利用其高色氨酸含量辅助稳定食品成分（如与叶酸结合可提升光照稳定性60%以上），同时保持纯净风味和热稳定性，适用于宽pH范围（2.0-9.0）的食品体系。

• 用途：

• 用法用量：

2. 工业领域

• 乳化体系：添加 0.1%-0.5%，具体需通过小试实验验证效果。例如，每100公斤乳化体系可添加0.1-0.5公斤。

• 低脂肉制品：添加 0.5%-1% 以改善质地，如每100公斤肉制品添加0.5-1公斤。

• 稳定剂/乳化剂：在乳制品加工中帮助维持体系稳定性，或通过氢键和疏水作用增强脂溶性成分的分散性。

• 增稠剂：在低脂肉制品中改善质地，但应用相对较少。

• 用途：

• 用法用量：

3. 化工领域

• 酶催化反应：作为底物或辅因子使用，用量需通过反应动力学研究确定，无统一标准。

• 蛋白质折叠研究：可能使用浓度为 1-5毫克/毫升 的溶液，具体需根据实验目标调整。

• 化学反应原料：理论上可作为某些化学反应的原料或参与特定反应，例如作为模式蛋白研究蛋白质折叠动力学，或分析金属离子-蛋白质相互作用（如钙/锌结合常数测定）。

• 材料合成：用于生物催化或材料合成研究，如探索蛋白质折叠机制。

• 用途：

• 用法用量：

4. 纺织行业

• 浸轧工艺：使用 1%-3% 的溶液浓度，具体需通过中试实验验证效果。例如，每升处理液含10-30克α-乳白蛋白。

• 染料溶液：按染料质量的 5%-15% 添加，需根据染料类型调整比例。例如，每千克活性染料可添加50-150克α-乳白蛋白。

• 织物处理剂：利用其乳化性和成膜性改善织物手感，或作为染色过程中的分散剂提高染料均匀性。

• 染色助剂：在染色过程中帮助染料均匀附着于纤维，减少色斑。

• 用途：

• 用法用量：

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