β-酪蛋白

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β-酪蛋白的基础信息

• CAS号：

• 通用编号：9000-71-9（适用于酪蛋白混合物或未明确具体片段的产品）。

• 特定片段编号：83471-49-2（如β-酪蛋白(90-96)片段）。

• 分子式与分子量：

• 完整β-酪蛋白由226个氨基酸残基组成，分子式为未明确完整形式，分子量约为25,382 Da。

• β-酪蛋白(90-96)片段的分子式为C₁₀₃H₁₇₅N₃₅O₂₇S，分子量为2367.83 Da。

• 酪蛋白混合物（含β-酪蛋白）的分子量范围较大，约为57,000~375,000 Da，具体取决于提取工艺和纯度。

β-酪蛋白的行业应用

食品添加剂领域

• 用途：

• 作为功能性成分，提供蛋白质来源，同时作为增稠剂、乳化剂、稳定剂、黏结剂或填充剂，改善产品质地和稳定性。

• 用法与用量：

• 乳制品：在干酪、冰淇淋中添加量为0.3%-0.7%，直接添加于产品中。

• 肉制品：在火腿、香肠及水产肉糜制品中添加量为1%-3%，直接添加于原料中。

• 烘焙食品：在面包、饼干中添加量为5%，与面粉混合后进行烘焙。

• 调味品：在蛋黄酱中添加量为3%，直接添加于产品中。

工业领域

• 用途：

• 用于制备胶粘剂、涂料和塑料等，利用其耐水性和分散性。

• 作为木材、纸张、布料的粘合剂，或作为涂料的基料提高均匀性。

• 用于生产塑料纽扣等工业产品，提供填充和增强作用。

• 用法与用量：

• 胶粘剂和涂料：添加量通常为配方总量的1%-10%，需根据具体产品需求调整。

• 塑料制品：作为填充剂或改性剂时，添加量需根据材料性能要求确定，一般不超过10%。

化工领域

• 用途：

• 作为化学反应介质或催化剂载体，参与特定化学反应（如酶催化反应）。

• 用于制备生物降解材料，如生物塑料或生物纤维。

• 改善聚氨酯、丙烯酸酯类材料的柔韧性。

• 用法与用量：

• 化学试剂和催化剂载体：添加量需根据反应体系确定，一般不超过8%。

• 高分子材料改性：添加量为2%-5%，可优化材料性能。

纺织行业

• 用途：

• 理论上可用于改善织物性能或外观，如抗静电处理、亲水整理等。

• 作为功能性纺织品（如吸湿排汗面料）的基材，增强织物功能性表现。

• 用法与用量：

• 纺织品后整理：处理液中添加量为0.1%-1%，需根据纤维类型及加工条件优化。

• 功能性纺织品制备：添加量需根据具体性能要求确定，一般不超过5%。

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