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β-酪蛋白的CAS号与分子式

β-酪蛋白的CAS号存在多种情况，需根据具体产品形态确定：

• 通用β-酪蛋白：CAS号为9000-71-9，常见于基础科研试剂及混合物产品。

• β-酪蛋白(90-96)片段：CAS号为83471-49-2，分子式为C₁₀₃H₁₇₅N₃₅O₂₇S，分子量为2367.83 Da，为特定肽段。

• 完整β-酪蛋白：由226个氨基酸残基组成，分子量约为25,382 Da，分子式未明确完整形式。

• 酪蛋白混合物（含β-酪蛋白）：分子量范围较大，约为57,000~375,000 Da，具体取决于提取工艺和纯度。

β-酪蛋白在食品添加剂领域的应用

1. 乳制品

• 用途：作为增稠剂、乳化剂、稳定剂，优化食品质地，防止成分分层。

• 用法：直接添加于产品中。

• 用量：在干酪、冰淇淋中添加量为0.3%~0.7%。例如，在冰淇淋中添加0.3%~0.7%，可稳定气泡，防止反砂和收缩。

2. 肉制品

• 用途：作为黏结剂和填充剂，改善质地。

• 用法：直接添加于原料中。

• 用量：在火腿、香肠及水产肉糜制品中添加量为1%~3%。例如，在火腿中添加1%~3%，可使脂肪分布均匀，增强粘结性。

3. 烘焙食品

• 用途：强化蛋白质，同时控制形状和水分。

• 用法：与面粉混合后进行烘焙。

• 用量：在面包、饼干中添加量为5%。例如，在面包中添加5%，可提升蛋白质含量并控制形状。

4. 调味品

• 用途：作为乳化稳定剂。

• 用法：直接添加于产品中。

• 用量：在蛋黄酱中添加量为3%。例如，在蛋黄酱中添加3%，可提升乳化性和稳定性。

β-酪蛋白在工业领域的应用

1. 胶粘剂和涂料

• 用途：利用其耐水性和分散性，提高涂料均匀性，或作为木材、纸张、布料的粘合剂。

• 用法：根据配方和工艺要求添加。

• 用量：添加量通常为配方总量的1%~10%，需根据具体产品需求调整。例如，在涂料中添加1%~10%，可提升均匀性；在木材粘合中添加0.1%~5%，可提升粘合强度。

2. 塑料制品

• 用途：作为填充剂或改性剂，提供填充和增强作用。

• 用法：根据材料性能要求添加。

• 用量：添加量需根据材料种类和生产工艺确定，一般不超过10%。例如，生产塑料纽扣时可能添加1%~5%。

β-酪蛋白在化工领域的应用

1. 化学试剂和催化剂载体

• 用途：作为某些反应的原料或催化剂载体，参与特定化学反应（如酶催化反应）。

• 用法：根据反应体系添加。

• 用量：添加量需根据具体反应条件确定，一般不超过8%。例如，作为酶催化反应的载体时可能添加0.1%~1%。

2. 高分子材料改性

• 用途：改善聚氨酯、丙烯酸酯类材料的柔韧性。

• 用法：根据材料性能需求添加。

• 用量：添加量为2%~5%，可优化材料性能。

β-酪蛋白在纺织行业的应用

1. 纺织品后整理

• 用途：作为整理剂或助剂，提升织物柔软度和光泽度。

• 用法：在处理液中添加。

• 用量：添加量为0.1%~1%，需根据纤维类型及加工条件优化。例如，在高档内衣整理中可能添加1%~5%，但需通过试验优化。

2. 功能性纺织品制备

• 用途：作为功能性纺织品（如吸湿排汗面料）的基材，增强织物功能性表现。

• 用法：根据具体性能要求添加。

• 用量：添加量需根据具体性能要求确定，一般不超过5%。

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