油酸（化学式：C₁₈H₃₄O₂）是一种单不饱和Omega-9脂肪酸，天然存在于动植物油脂中。其核心性质如下：
物理状态：纯油酸为无色油状液体，工业品因氧化呈黄色至红色，具有动物油或植物油气味。
熔沸点与密度：熔点13-14℃，沸点360℃，相对密度0.8935（20/4℃），闪点270.1℃，易燃且与强氧化剂、铝不兼容。
溶解性：不溶于水，但易溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂，遇碱易皂化生成白色柔软固体。
化学稳定性：含双键，长期暴露于空气中易自氧化，产生腐败的哈喇味；高温下易聚合或分解。
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