羧肽酶

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羧肽酶的CAS号与分子式

羧肽酶是一类从肽链C端逐个降解氨基酸的酶，包含多种亚型，常见类型及信息如下：

• 羧肽酶A：

• CAS号：11075-17-5

• 分子式：无固定分子式（酶制剂为蛋白质复合物，分子量因来源和亚型而异，如牛胰羧肽酶A分子量约为34.6 kDa）。

• 羧肽酶B：

• CAS号：9025-24-5

• 分子式：C₃₁H₃₈N₄O₇S（以猪胰来源为例，分子量约610.72 g/mol）。

食品添加剂领域

用途：

1. 蛋白水解液脱苦：水解苦味肽段C末端的疏水性氨基酸（如酪氨酸、苯丙氨酸），降低水解蛋白的苦味。

2. 蛋白质深度水解：辅助内切蛋白酶加速蛋白质水解，缩短肉类、鱼类加工周期；在酱油等调味品酿造中，可缩短发酵周期并优化风味。

3. 生物活性多肽制备：与内切蛋白酶复合使用，制备抗氧化等特性的多肽，用于营养食品研究。

用法用量：

• 蛋白水解液脱苦：按原料质量的0.01%-0.1%添加（需根据实验调整）。

• 调味品酿造：按发酵体系总质量的0.05%-0.2%添加，控制反应温度40-60℃、pH 6.0-7.5。

工业领域

用途：

1. 皮革加工：分解胶原蛋白，辅助脱毛和软化皮革。

2. 造纸工业：处理纸浆中的蛋白质成分，优化纸张强度和防水性。

3. 工业酶制剂生产：重组羧肽酶B用于生产降钙素等工具酶，通过去除原C端的碱性氨基酸制备活性产物。

用法用量：

• 皮革加工：每平方米皮革喷洒或浸泡酶液0.1-0.5毫升（需实验验证）。

• 造纸工业：按纸浆质量的0.05%-0.2%添加，控制反应温度45-55℃、pH 7.0-9.0。

化工领域

用途：

1. 生物催化转化：作为催化剂参与化学反应，如生物质资源转化（纤维素降解为可发酵糖）。

2. 环保助剂：替代传统化学催化剂，用于洗涤剂、柔软剂等产品的生产，降低环境污染。

3. 生物材料合成：催化蛋白质交联反应，制备可降解薄膜、涂层等生物材料。

用法用量：

• 生物质转化：按反应体系总质量的0.5%-2%添加（需实验优化）。

• 生物材料合成：按原料质量的0.1%-1%添加，控制反应温度30-50℃、pH 6.0-8.0。

纺织行业

用途：

1. 纤维后处理：理论上可用于改善天然纤维（羊毛、丝绸）的抗皱性和耐磨性。

2. 织物染色辅助：分解蛋白质基杂质，提升染色均匀性。

用法用量：

• 纤维处理：按纤维质量的0.1%-0.5%添加（需实验验证），采用浸轧或喷涂工艺，控制处理温度30-60℃。

• 织物染色：按浴液质量的0.01%-0.2%添加，控制染色时间30-90分钟。

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