聚山梨酯80 （ Polysorbate 80 ）又名 吐温80 ，化学名为 聚氧乙烯20山梨醇酐单油酸酯 ，属于非离子型表面活性剂，具有以下特性：
物理性质
外观：淡黄色至橙黄色黏稠液体。
溶解性：易溶于水、乙醇、甲醇、乙酸乙酯等溶剂，在矿物油中极微溶解。
稳定性：低温时呈胶状，加热后恢复液态，具有特殊臭味及微苦味。
化学特性
分子结构：由 山梨醇 与 环氧乙烷 聚合而成，含酯键、醚键、双键及羟基等基团，可发生水解、络合、自氧化及光降解反应。
亲水性：亲水基团占比高，HLB值约15.0，属于O/W型乳化剂。
应用特性
药用辅料：FDA批准用于非胃肠道给药制剂，GRAS认证可用于食品添加剂，欧洲批准作为食品添加剂。
功能：作为增溶剂、乳化剂、湿润剂及稳定剂，广泛应用于液体、半固体和固体制剂中
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