耐高温淀粉酶

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耐高温淀粉酶的CAS号、分子式及行业应用信息

CAS号

耐高温淀粉酶的CAS号存在多个标注，常见为 9001-19-8，另有来源标注为 9000-90-2。

分子式

耐高温淀粉酶的分子式通常标注为 C₉H₁₄N₄O₃，分子量约为 226.232。

食品添加剂领域

• 用途：

• 淀粉糖生产：水解淀粉分子中的α-1,4葡萄糖苷键，生成可溶性糊精、低聚糖和麦芽糖，用于饴糖、葡萄糖和糖浆等产品的制造。

• 啤酒酿造：在辅料液化阶段使用，分解未分解的淀粉，优化麦汁成分。

• 面包生产：改良面团，降低黏度，加速发酵进程，增加含糖量，缓和面包老化。

• 婴幼儿食品：用于谷类原料预处理，水解淀粉以适应加工需求。

• 用法：

• 将耐高温淀粉酶配制成缓冲溶液，添加至含淀粉的食品原料中。

• 控制反应条件：温度85-100℃，pH 5.5-7.5，酶解时间根据工艺要求调整。

• 用量：

• 淀粉糖生产：每吨原料添加 0.6升 酶制剂（2万u/ml），在pH 6.0-6.5条件下使用。

• 啤酒酿造：每吨辅料添加 0.3升 酶制剂（2万u/ml），在95-97℃保温30分钟。

• 面包生产：馒头粉添加量 2-5ppm（0.2-0.5克/100公斤面粉），面包粉添加量 5-20ppm（0.5-2克/100公斤面粉）。

工业领域

• 用途：

• 酒精发酵：在蒸煮锅或连续蒸煮加热器中，水解淀粉生成可发酵糖。

• 生物质转化：参与植物纤维、农业废弃物等生物质资源的糖化处理，支持生物燃料或化工原料生产。

• 用法：

• 将耐高温淀粉酶添加至工业反应体系中，控制温度与pH条件进行催化。

• 反应结束后，通过过滤或离心回收酶制剂。

• 用量：

• 酒精发酵：每吨原料加入 0.3升 酶制剂（2万u/ml），pH 6.5-7.0，温度控制在100±5℃，时间为100分钟。

• 生物质转化：根据原料特性调整酶浓度与反应时间，需通过小试优化条件。

化工领域

• 用途：

• 表面活性剂原料：水解淀粉生成的产物（如麦芽糖、糊精）可用作表面活性剂的原料。

• 洗涤剂助剂：耐高温淀粉酶处理后的产物可用作洗涤剂的分散剂或乳化剂。

• 用法：

• 将耐高温淀粉酶配制成溶液或悬浮液，与底物混合后进行催化反应。

• 反应结束后，通过过滤或离心回收耐高温淀粉酶。

• 用量：

• 表面活性剂原料：根据反应体系和工艺条件调整酶用量，通常为反应物总质量的 0.1%-5%。

• 洗涤剂助剂：具体用量需结合产品配方和工艺要求确定，无统一标准。

纺织领域

• 用途：

• 织物退浆：使用精制的液体淀粉酶作为退浆剂，适用于不耐高温的丝绸、化纤、棉毛织品的退浆工艺。

• 用法：

• 将耐高温淀粉酶配制成处理液，通过浸轧或涂层方式施加到织物上。

• 控制温度和pH条件进行反应，反应结束后清洗织物。

• 用量：

• 织物退浆：加酶量在 0.2%（2000u/g） 左右，在水浴50-80℃条件下处理20-40分钟。

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