蓝莓又名越橘,属杜鸦花科越橘属,多年生落叶或常绿灌木,花白色或粉红色,蓝莓果呈深蓝色,果皮被一层白色果粉覆盖,是少有的蓝色食物之一。
越橘原产北美,其中蓝果越橘在世范围内栽培面积最大,俗称蓝莓。越橘的栽培历史较短,驯化研究最早(1908)始于美国。中国从20世纪80年代开始对越橘进行引种驯化栽培。越橘约有130种以上,分布于北半球从北极到热带高山地区。中国约有20余种,广泛分布于东北及西南山区。
有效成分:
蓝莓含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、多种维生素等营养成分及花色苷、黄酮、多酚等大量的生物活性物质,既可以加工成营养丰富的蓝莓食品,又具有保健功效,是集营养与保健于一身的浆果。蓝Chemicalbook莓中黄酮类化合物种类多、含量高,主要有花色素、黄烷醇、前花色素和槲皮素成分,为本属植物的主要活性成分。其中花色素类物质研究最早。现在发现有大约30多种花色苷,其中常见的有15种。
应用:
具有抗氧化、预防癌症、缓解视疲劳、提高免疫力等保健作用。蓝莓作为上等的保健食品, 被列入继苹果和柑橘后的第三代水果,人类五大健康食品之一。
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