柠檬酸钾

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柠檬酸钾的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号

柠檬酸钾的CAS号为 866-84-2（无水物），另一种柠檬酸钾一水合物的CAS号为 6100-05-6。

2. 分子式

柠檬酸钾的分子式为 K₃C₆H₅O₇（无水物），一水合物的分子式为 K₃C₆H₅O₇·H₂O。

3. 简介

柠檬酸钾是一种有机化合物，为白色结晶性粉末，易溶于水和甘油，不溶于乙醇。它具有微引湿性，味咸而凉。柠檬酸钾在食品工业中常用作酸度调节剂、稳定剂、抗氧化剂、螯合剂等，同时在工业、化工和纺织行业也有广泛应用。

4. 性状

• 外观：白色结晶性粉末或无色结晶。

• 溶解性：易溶于水和甘油，不溶于乙醇。

• 其他性质：有微引湿性，味咸而凉，比重为1.98，加热至230℃时溶化并分解。

5. 用途与用法用量

食品添加剂领域

• 用途：

• 用作酸度调节剂、稳定剂、抗氧化剂、螯合剂等，可改善食品的口感和保持食品的色泽。

• 用法用量：

• 根据具体食品种类和需要的酸度，一般添加量为 0.3%至0.8%（以食品重量计）。

• 例如，用于果酱、果冻调节酸度时，以保持其pH值在 2.8~3.5 为好，具体用量为 0.5~5g/kg。

• 作为稳定剂用于淡炼乳、甜炼乳、稀奶油时，用量为 2g/kg（单独使用）或 3g/kg（与其他稳定剂合用，以无水物计）；用于奶粉、脱水奶油时，用量为 5g/kg（单独使用或与其他稳定剂合用，以无水物计）；用于加工干酪时，用量为 40g/kg（单独使用或与其他稳定剂合用，以无水物计）。

工业领域

• 用途：

• 用作金属表面处理剂、清洁剂和缓冲剂等，可用于清洗和除锈。

• 用法用量：

• 将柠檬酸钾溶解在水中，然后使用喷雾、浸泡或刷洗等方式将其应用到需要处理的物体表面。

• 用量根据具体的工业应用而定，一般在 0.5%至5%（以溶液重量计）之间。

化工领域

• 用途：

• 用于废水处理、重金属离子螯合剂等方面。其螯合能力使得它能够有效去除水中的重金属离子，保护水资源安全。

• 用法用量：

• 具体用法和用量需根据产品的配方、工艺需求和行业标准来确定。

纺织行业

• 用途：

• 可作为漂白助剂使用，有助于提高染色效果。此外，它还有助于软化皮革，优化皮革的手感。

• 用法用量：

• 在纺织和皮革行业中的具体应用方法和用量可能因产品而异，需根据实际需求进行研究和确定。

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