甜菊糖苷

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甜菊糖苷的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号

甜菊糖苷的CAS号为 57817-89-7。

2. 分子式

甜菊糖苷的分子式为 C₃₈H₆₀O₁₈，相对分子质量为804.87左右。

3. 简介

甜菊糖苷是从天然甜菊科植物甜叶菊的叶子中提取出来的一类含多种成分的双萜糖苷的混合物，主要成分为甜菊糖苷。甜菊糖苷是一种天然甜味剂，甜度约为蔗糖的150 - 300倍，热量仅为蔗糖的1/300，具有低热量、高甜度的特点，在食品工业中可作为蔗糖的替代品。

4. 性状

• 外观：白色或类白色结晶或粉末。

• 气味：无臭。

• 味道：味浓甜微苦。

• 溶解性：易溶于水、乙醇，在乙醇 - 水（50:50）的混合溶液中易溶。

• 稳定性：溶液稳定性好，耐热耐光，在通常的食品饮料加工条件下性质相当稳定。

5. 用途、用法及用量

食品添加剂领域

• 用途：甜菊糖苷可作为低热量甜味剂，用于替代糖或其他甜味剂，以提供甜味的同时减少热量摄入，适用于食品和饮料中。

• 用法及用量：

• 在饮料、糖果、酒类、冰淇淋等饮品中，替代蔗糖60 - 100%，适用量为0.4 - 1g/kg原料。

• 在面包、糕点中，替代蔗糖80 - 100%，适用量为2 - 12g/kg原料。

• 在果脯、蜜饯、果酱中，替代蔗糖80 - 100%，适用量为2 - 12g/kg原料。

• 在罐头中，替代蔗糖20 - 50%，用量根据需要确定。

• 在调味品、腌制品中，替代蔗糖20 - 30%，适用量为0.1 - 0.6g/kg原料。

• 在炒货中，替代蔗糖50 - 100%，适用量为1 - 3g/kg原料。

• 在水产品中，替代蔗糖30 - 50%，用量根据需要确定。

• 在巧克力中，替代蔗糖根据需要，最大用量为0.83g/kg原料。

• 在豆制品中，替代蔗糖根据需求，适用量为0.01 - 0.09g/kg原料。

工业领域

• 用途：甜菊糖苷可用于工业制品中作为甜味剂，如制药品、化妆品、口香糖、口腔清新剂等。

• 用法及用量：根据具体产品的需求，在生产过程中添加适量的甜菊糖苷，用量根据产品的甜度要求和使用者的口味确定。

化工领域

• 用途：甜菊糖苷在化工领域的应用相对较少，可能用于某些特殊化学品的合成或作为添加剂使用。

• 用法及用量：由于应用不普遍，无法提供具体的用法用量信息，需根据具体的化学反应和产品要求进行试验和调整。

纺织行业

• 用途：甜菊糖苷在纺织行业中的应用相对有限，但可能用于某些特殊类型的纺织品处理或染色过程。

• 用法及用量：具体应用和用量因产品而异，需根据纺织品的特性和生产工艺来确定。

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