维生素B12

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维生素B12基本信息及应用概况

1. 基本信息

• CAS号：68-19-9（氰钴胺形式）

• 分子式：C₆₃H₈₈CoN₁₄O₁₄P

• 分子量：1355.37

• EINECS号：200-680-0

2. 简介

维生素B12（钴胺素）是一种含钴的复杂有机化合物，氰钴胺是其最稳定的人工合成形式。作为重要的水溶性维生素，它在食品、化工等领域具有特定应用价值。该物质为红色至深红色结晶性粉末，化学性质稳定，几乎不溶于水，需特殊处理后使用。

3. 性状

• 外观：红色至深红色结晶性粉末

• 溶解性：

• 水：极微溶（约0.002g/100mL，25℃）

• 乙醇：不溶

• 丙酮：不溶

• 熔点：约210-220℃（分解）

• 比旋光度：[α]D²⁰ +60°至+70°

• pH值：水溶液呈弱酸性（pH≈4.0-5.0）

• 储存稳定性：对光敏感，需避光保存

4. 应用领域及用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：

• 食品营养强化剂（如乳制品、谷物制品）

• 特殊食品配方成分（如素食食品）

• 用法用量：

• 需符合GB 2760食品添加剂使用标准

• 典型添加量：0.001%-0.01%（以食品总量计）

• 使用前需制备成溶液或分散体系

（2）工业应用

• 用途：

• 微生物培养基成分

• 工业发酵促进剂

• 生物催化剂载体

• 用法用量：

• 根据具体工艺要求确定

• 典型用量：0.005%-0.05%（以配方总量计）

• 需预先溶解或分散

（3）化工领域

• 用途：

• 有机合成催化剂

• 特殊功能材料制备

• 精细化工产品合成

• 用法用量：

• 根据化学反应需求确定

• 典型用量：0.01%-0.1%（以反应体系计）

• 使用前需配制适当浓度的溶液

（4）纺织行业

• 用途：

• 特殊纤维处理助剂

• 生物整理剂

• 染色助剂

• 用法用量：

• 根据纺织工艺要求确定

• 典型用量：0.001%-0.01%（以处理液计）

• 需预先分散处理

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