阿拉伯半乳聚糖

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阿拉伯半乳聚糖的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号

阿拉伯半乳聚糖的CAS号为 9036-66-2。

2. 分子式

阿拉伯半乳聚糖的分子式可表示为多糖形式，通常为 [(C₅H₈O₄)(C₆H₁₀O₅)₆]ₓ，分子量范围在 16000~25000 之间。

3. 简介

阿拉伯半乳聚糖是一种高度支化、高分子量的水溶性多糖，主要由阿拉伯糖和半乳糖聚合而成。它是植物细胞壁的组分之一，广泛存在于植物的不同部位，如种子、叶、花、果实、根、茎、皮等。在针叶林树种的木质部中含量尤为丰富，如落叶松木质部中含量可达25%~30%。

4. 性状

• 外观：白色至浅黄棕色粉末。

• 气味：微臭。

• 溶解性：易溶于水，不溶于乙醇。40%的溶液为琥珀色，粘度较低。

• 稳定性：室温下在水中的溶解度可达50%，且随温度升高而增加。加热时，其粘度会降低。

5. 用途及用法用量

（1）食品添加剂领域

• 用途：阿拉伯半乳聚糖在食品工业中主要用作增稠剂、稳定剂、乳化剂和粘结剂等。它可以提高食品的黏度，改善口感和稳定性，广泛应用于豆奶、冰淇淋、雪糕、果冻、饮料、罐头等食品中。

• 用法用量：

• 在豆奶、冰淇淋、雪糕、果冻、饮料、罐头等产品中，用量通常为 1%~1.5%。

• 在醋、酱油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等食品中，用量为 0.2%~0.5%。

• 在面包、蛋糕、面条类、通心面等食品中，用量约为 0.05%。

（2）工业领域

• 用途：阿拉伯半乳聚糖可用作板材生产中的粘性增强剂，水粉和水彩的结合剂，以及某些化学反应的原料或助剂。

• 用法用量：具体用量需根据产品的特性和生产工艺进行调整。

（3）化工领域

• 用途：阿拉伯半乳聚糖利用其胶凝特性，可用于制作软糖、果冻、布丁等胶凝食品，并增强明胶和果胶等其他胶体的凝胶性能。此外，它还可用于制作乳制品和乳脂替代品。

• 用法用量：具体用量需根据产品的特性和生产工艺进行调整。

（4）纺织行业

• 用途：目前关于阿拉伯半乳聚糖在纺织行业的应用报道较少。理论上，它可能作为纺织助剂使用，如用于改善纤维的润湿性和分散性等，但这一应用还需要进一步的研究和验证。

• 用法用量：具体用量需根据纺织品的材质、工艺要求和所需性能进行确定。

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