抗性糊精

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抗性糊精的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

CAS号

抗性糊精的CAS号为9004-53-9。

分子式

抗性糊精的分子式为C₁₈H₃₂O₁₆。

简介

抗性糊精是由淀粉加工而成的一种低热量葡聚糖，属于低分子水溶性膳食纤维。它是将焙烤糊精的难消化成分用工业技术提取处理并精炼而成，具有比原料淀粉更复杂的分支结构。抗性糊精具有热量低、耐热、耐酸、耐冷冻等特点，可作为一种低热量可溶性食品原料，在食品工业中具有广阔的发展前景。

性状

• 外观：白色到淡黄色粉末。

• 气味与味道：略有甜味，无其他异味。

• 溶解性：水溶性好，10%水溶液为透明或淡黄色，pH值为4.0~6.0。

• 黏度：水溶液黏度很低，并且黏度值随剪切速率和温度变化而引起的变化微小。

用途及用法用量

食品添加剂领域

• 用途：抗性糊精在食品工业中主要作为增稠剂、稳定剂、悬浮剂和结冰防止剂等使用。它可以添加到乳制品、饮料、糕点、饼干、肉制品等多种食品中，保持食品的稳定性，同时不影响食物原有的风味。

• 用法用量：具体添加量需根据食品种类和配方来确定。一般来说，抗性糊精的添加量在食品总量的1%~10%之间，但具体用量还需根据实验或生产经验进行调整。例如，在乳制品中，抗性糊精可以像砂糖或糖类一样简单添加；在饮料中，抗性糊精可以部分代替脂肪，降低产品的热量；在糕点、饼干中，抗性糊精的添加可以改善产品的口感及特性；在肉制品中，抗性糊精可以提高产品出品率，增强口感和质量。

工业领域

• 用途：抗性糊精在工业领域也有广泛应用，如用于制作涂料、粘合剂、油墨等产品。其较好的成膜性、粘附性和透明度使得抗性糊精成为这些产品的理想添加剂。

• 用法用量：在工业应用中的具体用量会根据产品的特性和需求来确定。一般来说，建议的添加量会根据实际情况进行调整，以达到理想的加工效果和产品质量。

化工领域

• 用途：抗性糊精在化工行业中可以用作某些化学品的添加剂或稳定剂，以改善产品的性能或稳定性。例如，可用于制备涂料，改善涂料的流动性和附着力，并提高涂料的耐久性。

• 用法用量：具体用量和使用方法需根据化工产品的种类和工艺要求来确定。由于化工产品的多样性和复杂性，抗性糊精在化工领域中的具体用量和用法会有所不同。

纺织行业

• 用途：抗性糊精在纺织行业中可以用作纺织品的加工助剂，如染色、印花等。其优良的加工性能使得抗性糊精成为纺织品加工中的重要添加剂。然而，相对于其他纺织助剂来说，抗性糊精在纺织行业中的应用并不广泛，其具体应用还需进一步研究和开发。

• 用法用量：在纺织行业中的具体用量和用法会根据纺织品的种类、工艺要求和所需效果来确定。一般来说，建议的添加量会根据实际情况进行调整，以达到理想的加工效果和产品质量。

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