肌醇

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肌醇（Inositol）

1. CAS号

87-89-8（肌醇，最常见的形式为内消旋肌醇）

2. 分子式

C₆H₁₂O₆

3. 简介

肌醇是一种环状多羟基化合物，属于糖醇类物质，天然存在于动植物体内，是细胞膜磷脂的组成成分之一。工业上可通过玉米浸泡液、米糠等天然原料提取，或通过葡萄糖发酵法合成。其分子结构存在多种立体异构体（如内消旋肌醇、D-手性肌醇等），不同异构体的物理化学性质略有差异。肌醇在工业中主要作为功能性配料或中间体使用。

4. 性状

• 外观：白色至类白色结晶性粉末（纯度较高时）或晶体颗粒

• 气味：轻微甜味或无特殊气味

• 溶解性：易溶于水，微溶于乙醇，几乎不溶于乙醚、氯仿等非极性溶剂

• 熔点：224~227℃（分解）

• 稳定性：对热、酸、碱稳定，但长时间高温可能发生轻微分解

5. 用途

(1) 食品添加剂

• 用途：作为营养强化剂或加工助剂，用于饮料、乳制品、烘焙食品、健康食品（如谷物制品、能量棒）等，调节产品口感或作为某些发酵工艺的辅助成分。

• 用法用量：根据食品类型及法规要求添加，通常为总配方的0.1%~2%（具体比例需符合目标市场的食品添加剂使用标准）。

(2) 工业应用

• 用途：作为表面活性剂的中间体，用于生产某些工业用乳化剂、分散剂；或作为金属加工液、润滑油添加剂的辅助成分，调节体系稳定性。

• 用法用量：根据工业配方需求调整，通常为配方总量的0.5%~5%（视产品性能要求而定）。

(3) 化工行业

• 用途：作为有机合成中间体，用于生产肌醇衍生物（如肌醇六磷酸、肌醇酯类）或其他精细化学品；或作为某些化工产品的稳定剂（如涂料、胶黏剂的辅助成分）。

• 用法用量：根据合成或配方工艺调整，通常为反应体系或配方的1%~10%。

(4) 纺织行业

• 用途：可能作为纺织助剂的辅助成分，用于调节染料分散性或纤维柔软剂的稳定性；或作为某些功能性纺织品（如亲水整理剂）的成分之一。

• 用法用量：根据纺织工艺调整，通常为处理液的0.1%~1%（需结合纤维类型及加工条件优化）。

产品涵盖营养强化剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂、酸度调节剂等食品配料领域。‌‌

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