大豆蛋白粉

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大豆蛋白粉的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

CAS号

大豆蛋白粉的CAS号为9010-10-0。

分子式

大豆蛋白粉的分子式并非单一固定形式，其成分复杂，通常不给出单一分子式。大豆蛋白粉是从大豆中提取的蛋白质，主要成分包括多种氨基酸组成的蛋白质分子。

简介

大豆蛋白粉是一种从大豆中提取的植物性蛋白质，具有较高的营养价值。它经过一系列加工步骤从大豆中分离得到，富含多种人体必需的氨基酸，属于全价蛋白质。大豆蛋白粉在食品、工业、化工等领域有广泛应用。

性状

• 外观：淡黄色或乳白色粉末。

• 粒度：一般为100目至150目。

• 菌落总数：≤30000个/克（也有说法为≤10000个/克，具体取决于生产工艺和质量控制）。

• 其他特性：大豆蛋白粉具有良好的乳化性、水合性和吸油性。它既能降低水和油的表面张力，又能降低水和空气的表面张力，易于形成稳定的乳状液。同时，它沿着肽链骨架含有很多极性基，具有吸水性、保水性和膨胀性。

用途及用法用量

食品添加剂领域

• 用途：大豆蛋白粉在食品工业中主要用作乳化剂、稳定剂、增稠剂和营养强化剂。它可以用于乳制品、肉制品、烘焙食品、面制食品、调味食品等多种食品中。

• 用法用量：具体用量取决于食品的种类、配方和工艺要求。一般来说，大豆蛋白粉的添加量在食品总量的1%至10%之间。例如，在肉制品中，添加量可能在2%至5%之间；在面制品中，如生产面包时加入不超过5%的大豆蛋白粉，可以增大面包体积、改善表皮色泽；加工面条时加入2%至3%的大豆蛋白粉，可减少水煮后的断条率、提高面条得率。

工业领域

• 用途：大豆蛋白粉可以用作粘合剂、涂料添加剂等。由于其具有良好的粘性和稳定性，可以用于制备各种胶粘剂，如木材胶粘剂、纸张胶粘剂等。同时，它还可以作为涂料添加剂，用于改善涂料的性能和稳定性。

• 用法用量：具体用量和用法需根据工业产品的特性和要求来确定。例如，在制备胶粘剂时，大豆蛋白粉的添加量可能需要根据胶粘剂的粘度和强度要求来调整。

化工领域

• 用途：大豆蛋白粉在化工领域可以用作生物基塑料的原料之一，也可以用于制备各种环境友好型涂料和胶粘剂等产品。

• 用法用量：具体用量和用法需根据具体的化学反应和产品要求来确定。例如，在制备生物基塑料时，大豆蛋白粉的添加量可能需要根据塑料的性能和加工要求来调整。

纺织行业

• 用途：虽然大豆蛋白粉在纺织行业中的直接应用相对较少，但基于其良好的粘性和稳定性，它有可能在某些纺织品处理或纺织工艺中作为助剂使用。例如，它可以用于纺织品的上浆过程中，以提高纺织品的强度和耐磨性。

• 用法用量：具体用量和用法需根据纺织品的种类、加工工艺和用户需求来确定。由于该领域的应用尚不广泛，因此具体的用法用量可能需要根据实际情况进行探索和调整。

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