氧化型谷胱甘肽

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氧化型谷胱甘肽（Oxidized Glutathione，GSSG）

1. CAS号

27025-41-8

2. 分子式

C₂₀H₃₂N₆O₁₂S₂

3. 简介

氧化型谷胱甘肽（GSSG）是谷胱甘肽的二聚体形式，由两个还原型谷胱甘肽（GSH）分子通过二硫键（-S-S-）连接而成。其分子中不含游离巯基，呈现氧化态，在生物体内可通过谷胱甘肽还原酶转化为还原型谷胱甘肽（GSH）。工业上主要通过化学氧化法（如过氧化氢氧化GSH）或生物发酵法（控制氧化条件）制备，纯度通常≥98%。氧化型谷胱甘肽因具有稳定的二硫键结构，在化工、食品等领域作为交联剂或抗氧化辅助成分使用。

4. 性状

• 外观：白色至类白色结晶性粉末

• 气味：轻微特征性气味或无特殊气味

• 溶解性：易溶于水，微溶于甲醇、乙醇，几乎不溶于乙醚、氯仿等有机溶剂

• 熔点：约240℃（分解）

• 稳定性：对热稳定，但在强酸、强碱或还原剂环境中可能被还原为GSH，需避光、密封保存于阴凉干燥处（理想储存温度≤25℃）。

5. 用途

(1) 食品添加剂

• 用途：

• 作为食品抗氧化剂的辅助成分用于油脂、坚果制品等，与还原型谷胱甘肽协同延缓氧化酸败；

• 作为食品加工助剂用于面制品（如面包、蛋糕），改善面团氧化稳定性。

• 用法用量：根据食品类型及法规要求添加，通常为总配方的0.01%~0.05%（具体比例需符合目标市场的食品添加剂使用标准）。

(2) 工业应用

• 用途：

• 作为高分子材料的交联剂用于橡胶、塑料制品，提升材料强度和耐热性；

• 作为水处理剂的辅助成分，用于重金属离子（如汞、铅）的固定化处理。

• 用法用量：根据工业配方需求调整，通常为配方总量的0.1%~1%（视具体应用场景而定）。

(3) 化工行业

• 用途：

• 作为合成精细化学品的中间体，用于生产含二硫键的功能性分子（如某些药物或配体）；

• 作为化妆品原料（如护发素、抗老化面霜）的辅助成分，优化产品稳定性。

• 用法用量：根据合成或配方工艺调整，通常为反应体系或配方的1%~5%。

(4) 纺织行业

• 用途：

• 可能作为纺织助剂的辅助成分，用于纤维整理（如抗静电处理或交联改性），提升织物耐用性；

• 作为功能性纺织品（如户外防护面料）的基材之一，增强织物的耐候性。

• 用法用量：根据纺织工艺调整，通常为处理液的0.01%~0.1%（需结合纤维类型及加工条件优化）。

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