预糊化淀粉

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预糊化淀粉的相关信息

1. CAS号

预糊化淀粉的CAS号存在多个说法，常见有 9005-25-8、9000-69-5 或 9004-32-4，具体需根据制备方法和来源确定。

2. 分子式

预糊化淀粉的分子式通常表示为 (C₆H₁₀O₅)ₙ 的衍生物，其中 n 表示聚合度。由于预糊化淀粉是淀粉经过糊化处理得到的产物，其分子结构会因处理方法和条件的不同而有所变化。

3. 简介

预糊化淀粉是一种经过特殊加工的变性淀粉，具有冷水可溶性和快速糊化的特性。它是在淀粉糊化呈分散状态后，经过快速脱水干燥而得到的。这种特殊的加工过程使得预糊化淀粉能够在冷水中迅速溶解并形成高粘度的淀粉糊，免除了加热糊化的麻烦，广泛应用于食品、工业、化工和纺织等领域。

4. 性状

预糊化淀粉一般为白色或淡黄色粉末，具有良好的水溶性。其水溶液透明、无色、无味，且稳定性好。此外，预糊化淀粉还具有较高的粘度和较强的保水性。

预糊化淀粉在各行业中的用途、用法及用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：预糊化淀粉在食品工业中主要用作增稠剂、稳定剂和粘结剂。

• 用法：将预糊化淀粉与冷水混合均匀后，再加入食品中进行搅拌或加热处理。

• 用量：具体用量需根据食品的种类和工艺要求进行调整。一般来说，添加量在食品总重量的 1%至10% 之间。例如：

• 在烘烤食品（如蛋糕、面包）中，添加量一般为面粉重量的 2%至5%。

• 在冷冻食品（如速冻水饺、速冻鱼丸）中，添加量需根据产品的具体需求进行调整。

• 在果酱和甜饼馅中，推荐用量为 5%至10%。

• 在鱼糜制品（如鱼丸、火腿、腊肠）中，推荐用量为 10%至40%。

2. 工业领域

• 用途：预糊化淀粉在工业中可用作粘合剂、涂料增稠剂和悬浮剂等。

• 用法：通过混合、搅拌或喷涂等方式将预糊化淀粉添加到产品中。

• 用量：具体用量需根据产品类型和工艺要求确定。例如，在造纸工业中，预糊化淀粉可以用作表面施胶剂和内部增强剂，提高纸张的强度和抗水性。

3. 化工领域

• 用途：预糊化淀粉在化工行业中可用作分散剂、乳化剂和稳定剂等。

• 用法：先将预糊化淀粉溶解在适量的溶剂中，然后再与其他原料进行混合或反应。

• 用量：具体用量需根据产品的特性和需求来确定。

4. 纺织行业

• 用途：预糊化淀粉在纺织行业中可用作上浆剂和整理剂。

• 用法：将预糊化淀粉溶解在适量的水中形成浆料，然后将纺织品浸入浆料中进行处理。

• 用量：具体用量需根据纺织品的种类和工艺要求确定。

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