马铃薯淀粉

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马铃薯淀粉的CAS号、分子式、简介、性状及用途、用法、用量

1. CAS号

马铃薯淀粉的CAS号为 9005-25-8。

2. 分子式

马铃薯淀粉的分子式为 (C₆H₁₀O₅)ₙ，其中 n 表示聚合度。

3. 简介

马铃薯淀粉是以马铃薯为原料，经清洗、粉碎、干燥、过筛等工艺制得的一种白色柔软的无定形粉末。马铃薯淀粉具有粒径大、黏性大、糊化温度低、吸水力强、糊浆透明度高等特点。

4. 性状

• 外观：白色柔软的无定形粉末。

• 气味：无臭。

• 味道：无味。

• 溶解性：不溶于冷水、酒精和乙醚。

• 吸湿性：有吸湿性。

• 其他特性：马铃薯淀粉的粒径一般为35～105μm，支链淀粉的含量高达79%以上，糊化温度平均为64℃，膨胀时可以吸收比其自身质量多398倍～598倍的水分。

5. 用途、用法及用量

食品添加剂领域

• 用途：马铃薯淀粉在食品工业中主要用作增稠剂、稳定剂、乳化剂和填充剂等。例如，在糖果中用作填充剂和糖衣，可增加糖果体积，改善口感和咀嚼性，防止糖体变形和变色，延长产品保质期；在面食中添加可增大面团筋韧度、弹性，提高吸水率，降低含油率，使面条口感细腻光滑；在肉制品中可防止色变，锁住水分，使肉质口感爽滑细腻；在乳制品如酸奶生产中，可提升产品品质。

• 用法：通常先将马铃薯淀粉与适量冷水混合均匀，再加入食品中搅拌均匀，根据具体食品工艺进行加热等操作。

• 用量：在食品中的添加量通常根据具体产品的配方和工艺要求确定，一般在食品总量的 1%至5% 之间。例如，在面食制作中，可分别将比例为5%、10%、15%、20%、25%的马铃薯淀粉替代小麦粉进行实验，以确定合适用量。

工业领域

• 用途：在造纸工业中，马铃薯淀粉主要用作打浆机上胶、桶上胶、轧光机上胶和表面上胶等，可提高纸张的强度、平滑度和光泽度；在纺织工业中，主要用作棉纱、毛织物和人造丝织物的上浆剂，也可用作经纱浆料。

• 用法：在造纸工业中，按照造纸工艺要求将马铃薯淀粉添加到相应工序中；在纺织工业中，将马铃薯淀粉溶解后，按照一定比例添加到浆料中。

• 用量：具体用量需根据织物种类和所需性能确定。例如，在纺织工业中，需根据织物的具体情况调整马铃薯淀粉在浆料中的添加比例。

化工领域

• 用途：马铃薯淀粉在化工行业中可用作粘合剂、分散剂、稳定剂等，广泛应用于涂料、油漆、油墨等领域。

• 用法：通常需要将马铃薯淀粉溶解在水中，然后按照一定比例添加到反应体系或生产流程中。

• 用量：具体用量需根据实验或生产经验确定，根据化工产品的配方和性能要求调整添加比例。

纺织行业

• 用途：马铃薯淀粉在纺织行业中主要用作纱线的上浆剂，以提高纱线的耐磨性和织造效率；同时，也可用作纺织品的整理剂，赋予纺织品柔软、滑爽的手感。

• 用法：将马铃薯淀粉溶解后，按照一定比例添加到浆料中，再对纱线或纺织品进行处理。

• 用量：具体用量需根据织物的种类和所需性能确定，通过实验或生产经验调整合适的添加比例。

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