欧米伽3

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欧米伽3（Omega-3 Fatty Acids，ω-3多不饱和脂肪酸）

1. CAS号

无单一CAS号（ω-3多不饱和脂肪酸为混合物，主要成分为α-亚麻酸（ALA）、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等，各组分均有独立CAS号：

• α-亚麻酸（ALA）：463-40-1

• 二十碳五烯酸（EPA）：10417-94-4

• 二十二碳六烯酸（DHA）：6217-54-5）

2. 分子式

无固定分子式（主要成分为多种长链多不饱和脂肪酸的混合物，包括：

• α-亚麻酸（ALA）：C₁₈H₃₀O₂

• 二十碳五烯酸（EPA）：C₂₀H₃₀O₂

• 二十二碳六烯酸（DHA）：C₂₂H₃₂O₂）

3. 简介

欧米伽3（Omega-3）是一类多不饱和脂肪酸的统称，主要包括α-亚麻酸（ALA）、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。其广泛存在于深海鱼类（如三文鱼、金枪鱼）、亚麻籽、奇亚籽、藻类（如裂壶藻、寇氏隐甲藻）等生物体中，是细胞膜磷脂的重要组成成分，参与调节炎症反应、细胞信号传导等生理过程。工业上主要通过鱼油精炼法（如尿素包合法、分子蒸馏法）、亚麻籽压榨法或微藻发酵法制备，纯度因产品类型而异（如鱼油中EPA+DHA总含量通常为10%~30%，藻油中DHA含量可达30%~50%）。欧米伽3因具有调节细胞膜流动性和信号传导的特性，在食品、饲料及化工领域作为功能性成分使用。

4. 性状

• 外观：液态欧米伽3为无色至淡黄色透明油状液体（高纯度为油状，低纯度可能含微量固体）；固态欧米伽3粉为浅黄色至棕黄色粉末

• 气味：轻微鱼腥味或植物气味（取决于原料来源）

• 溶解性：不溶于水，易溶于乙醇、丙酮、乙醚等有机溶剂

• 熔点：

• α-亚麻酸（ALA）：约-11℃

• 二十碳五烯酸（EPA）：约-54℃

• 二十二碳六烯酸（DHA）：约-44℃

• 稳定性：对光、氧敏感，易氧化酸败，需避光、密封保存于阴凉干燥处（理想储存温度≤15℃，湿度≤60%），建议添加抗氧化剂（如维生素E）以延长保质期。

5. 用途

(1) 食品添加剂

• 用途：

• 作为营养强化剂用于功能性食品（如心血管健康食品、婴幼儿配方食品）、乳制品等，补充ω-3多不饱和脂肪酸；

• 作为食品添加剂用于饮料、烘焙食品等，提供多不饱和脂肪酸来源（需符合法规要求）。

• 用法用量：根据食品类型及法规要求添加，通常为总配方的0.1%~1%（具体比例需符合目标市场的食品添加剂使用标准）。

(2) 工业应用

• 用途：

• 作为饲料添加剂用于水产养殖（如鲑鱼、虾饲料）、宠物食品等，促进动物生长和改善体脂组成；

• 作为生物柴油的改性剂，用于提高燃料的低温流动性和氧化稳定性。

• 用法用量：根据工业配方需求调整，通常为配方总量的0.5%~5%（视具体应用场景而定）。

(3) 化工行业

• 用途：

• 作为合成表面活性剂的中间体，用于生产环保型洗涤剂；

• 作为化妆品原料（如精华液、面霜的润肤剂）的辅助成分，优化产品质地和稳定性。

• 用法用量：根据合成或配方工艺调整，通常为反应体系或配方的0.1%~2%。

(4) 纺织行业

• 用途：

• 可能作为纺织助剂的辅助成分，用于纤维整理（如柔软处理），提升织物手感；

• 作为功能性纺织品（如户外防护面料）的润肤剂，增强织物的亲肤性。

• 用法用量：根据纺织工艺调整，通常为处理液的0.01%~0.1%（需结合纤维类型及加工条件优化）。

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