甘露聚糖酶

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甘露聚糖酶的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号

甘露聚糖酶的CAS号为 37288-54-3。

2. 分子式

甘露聚糖酶的分子式有 C₄₈H₈₄O₆ 和 C₂₉H₄₂O₁₀ 等不同表述，这可能与其来源和制备方法有关。

3. 简介

甘露聚糖酶（Mannanase）是一种能够水解β-1,4-甘露糖苷键的酶类。它能够随机水解半乳甘露聚糖、葡甘露聚糖、半乳葡甘露聚糖和甘露聚糖的主链β-1,4-甘露糖苷键，产物主要是甘露低聚糖以及少量甘露糖。这些底物在植物细胞壁中作为半纤维素的主要成分，甘露聚糖酶通过水解其主链的糖苷键，生成甘露寡糖和单糖。

4. 性状

甘露聚糖酶通常表现为白色或淡黄色粉末或液体，易溶于水，不溶于有机溶剂。在适宜的温度和pH值条件下，甘露聚糖酶具有较高的催化活性。

5. 在各行业中的用途、用法及用量

• 食品添加剂行业：

• 用途：甘露聚糖酶可用于面包、蛋糕、饼干等面食的添加剂，以优化面团的质地和口感。在奶制品加工中，它能提高乳清蛋白的溶解度，从而优化乳制品的质地。此外，它还可用于果汁澄清、腌制、酿造等食品加工过程中。

• 用法：将甘露聚糖酶直接添加到食品中，也可通过发酵法生产含有该酶的添加剂。

• 用量：具体用量需根据食品的种类和所需效果来确定，一般在每千克食品中添加 0.1~1克 或食品重量的 0.01%~0.5%。

• 工业领域：

• 用途：甘露聚糖酶可用于制造酿造、酒精、纤维素、生物质能源等产品。在造纸工业中，它可用于纸浆的漂白和废纸脱墨，能有效除去纸浆中的半纤维素，从而优化纸质。在制革和清洁剂领域，它可用于去除皮革和表面的污渍。

• 用法：将甘露聚糖酶加入到相应的处理系统中，通过酶的作用来实现所需的效果。

• 用量：具体用量需根据具体的生产工艺和产品要求来确定，一般在每立方米或每吨原料中添加适量的酶，添加量在 0.1%~0.5% 之间。

• 化工行业：

• 用途：甘露聚糖酶可用于纸浆漂白、废纸脱墨等过程中，能够有效地去除纸浆中的半纤维素和杂质，提高纸质。

• 用法：将甘露聚糖酶按照一定比例添加到纸浆或废水中进行处理。

• 用量：具体用量需根据具体的纸浆种类、漂白工艺和废纸脱墨要求来确定。

• 纺织行业：

• 用途：甘露聚糖酶可用于天然纤维中半纤维素胶质的降解，如苎麻脱胶工艺。它能松解纤维，降低苎麻纤维的残胶，从而提高精干麻的品质。此外，它还能有效去除纺织印染产品上粘附的多余染料。

• 用法：将甘露聚糖酶加入到处理系统中，通过酶的作用来实现纤维的脱胶和染料的去除。

• 用量：具体用量需根据纤维的种类和处理要求来确定。

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