乳酸链球菌素 新品

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乳酸链球菌素的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号

乳酸链球菌素的CAS号为1414-45-5。

2. 分子式

乳酸链球菌素存在不同类型，其分子式有差异，例如Nisin A的分子式为C143H230O37N42S7，Nisin Z的分子式为C141H228O38N41S7，平均分子量大小约为3.5kDa。

3. 简介

乳酸链球菌素是一种天然生物活性抗菌肽，是利用生物技术从乳酸链球菌中提取的一种纯天然、高效、安全的多肽活性物质。它由34个氨基酸组成，分子结构中包含5种稀有氨基酸，通过硫醚键形成五个内环，其活性分子常为二聚体或四聚体。Nisin能有效地抑制引起食品腐败的革兰氏阳性菌，如乳酸杆菌、肉毒杆菌、葡萄球菌、李斯特菌、耐热腐败菌、棒杆菌、小球菌、明串球菌、分枝杆菌等，特别是对产生孢子的细菌，如芽孢杆菌、梭状芽孢杆菌、嗜热芽孢杆菌等有很强的抑制作用。

4. 性状

乳酸链球菌素为浅棕色至乳白色粉末，易流动，难溶于碱性溶液，可溶于中性或酸性溶液，在中性水里溶解度为49.0mg/ml，在0.02M盐酸中溶解度为118.0mg/ml。在酸性条件下具有较好的热稳定性，115℃、pH为2时稳定存在，而pH为5时失活率为40%，pH为9.8时失活90%。在冰箱中保存数月之后，其活性几乎不会发生变化，在干燥状态下保存数年之后，仍有活性。

5. 在各行业中的用途、用法及用量

• 食品添加剂行业：

• 用途：作为防腐剂，被广泛应用于乳制品、罐头制品、鱼类制品和酒精饮料等，以延长产品的保质期和保持食品的新鲜度。

• 用法：将乳酸链球菌素直接添加到食品中，或者先将其溶解在水中，再加入食品。

• 用量：根据食品的种类和使用目的而定。例如，在食用菌和藻类罐头、八宝粥罐头、酱油、酱及酱制品、复合调味料等中，最大使用量为0.2g/kg；在乳制品、肉制品、可直接食用的预制水产品中的最大使用量为0.5g/kg。乳酸链球菌素可以单独使用，也可以与其他防腐剂复合使用，以扩大抑菌范围，增强防腐效果。

• 工业领域：

• 用途：可能被用作一种生物防腐剂，以抑制微生物的生长和繁殖，保护产品免受污染。此外，还可能用于某些需要控制微生物生长的工业过程中。

• 用法及用量：具体用法和用量取决于工业产品的特性和需求。一般来说，乳酸链球菌素需要溶于水或液体中后使用，其溶解度会受到pH值的影响。例如，将乳酸链球菌素溶解在适量的水中，然后喷洒或涂抹在需要防腐的物体表面，一般为每升液体添加0.05 - 0.2克乳酸链球菌素。

• 化工行业：

• 用途：具体应用尚不广泛，但由于其性能特点，可能在某些需要控制微生物污染的化工过程中具有潜在应用价值。

• 用法及用量：具体用法和用量需要进一步研究和探索，以确定合适的添加量和处理方式。

• 纺织行业：

• 用途：具体应用较少提及，但考虑到其性能特点，可能在某些与纺织品处理相关的过程中发挥作用，如纺织品的防霉处理等。

• 用法及用量：具体用量和用法需根据纺织产品的特性和需求来确定。一般来说，乳酸链球菌素可能需要以一定的浓度溶解在适当的溶剂中，然后通过浸渍、喷淋等方式施加到纺织品上。

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