蔗糖脂肪酸酯 新品

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蔗糖脂肪酸酯的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

CAS号

蔗糖脂肪酸酯的CAS号为37318-31-3。

分子式

蔗糖脂肪酸酯的分子式为(RCOO)nC12H14O3(OH)8−n，其中R为脂肪酸的烃基，n为蔗糖的羟基酯化数。以蔗糖单硬脂酸酯为例，其分子式为C30H56O12，分子量为608.75844。

简介

蔗糖脂肪酸酯是一种非离子表面活性剂，由蔗糖和脂肪酸经酯化反应生成的混合物。因蔗糖含有8个—OH基，经酯化可生成从单酯到八酯的各种产物。蔗糖脂肪酸酯以蔗糖的—OH基为亲水基，脂肪酸的碳链部分为亲油基，常用硬脂酸、油酸、棕榈酸等高级脂肪酸（产品为粉末状），也用醋酸、异丁酸等低级脂肪酸（产品为粘稠树脂状）。

性状

蔗糖脂肪酸酯为白色至黄色的粉末、无色至微黄色的粘稠液体或软固体，无臭或稍有特殊气味。它易溶于乙醇、丙酮，单酯可溶于热水，但二酯或三酯难溶于水。蔗糖脂肪酸酯一般无明显熔点，在120℃以下稳定，加热至145℃以上则分解，软化点为50~70℃，分解温度为233~238℃，有旋光性。

用途与用法用量

食品添加剂领域

• 用途：蔗糖脂肪酸酯在食品工业中主要用作乳化剂、保鲜剂和稳定剂，可用于肉制品、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、糖果、冰淇淋、面包、饼干、糕点、巧克力、泡泡糖等食品中，帮助稳定乳化液中的气泡和油珠，防止油脂分离，延长食品的保质期。

• 用法用量：

• 在肉制品、鱼糜制品中，用量通常为0.3%~1%。

• 在焙烤食品中，用量为面粉的0.2%~0.5%。

• 在饼干、糕点中，用量为0.1%~0.5%。

• 在巧克力中，用量为0.2%~1.0%。

• 在泡泡糖中，添加量为胶基的0.1%~0.2%。

• 在冰淇淋中，用于油脂的量为1.0%~10%。

• 在炼乳、掼奶油中，用量为0.1%~0.5%。

• 在人造奶油中，用量为0.1%~0.5%。

• 在乳化香精、固体香精中，用量为0.05%~0.2%。

• 在禽、蛋、水果、蔬菜的涂膜保鲜中，用量为0.3%~2.5%。

• 根据我国《食品添加剂食用卫生标准》(GB2760-1996)中规定，蔗糖脂肪酸酯可用于肉制品、香肠、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、冰淇淋、糖果、面包，使用量为1.5g/kg；用于乳化天然色素，使用量为10.0g/kg；糖果（包括巧克力及巧克力制品）中，使用量为10g/kg。

工业领域

• 用途：蔗糖脂肪酸酯在工业中可用作润滑剂、降凝剂、防蜡剂和破乳剂等。

• 用法用量：具体用量需根据产品类型、工艺要求以及生产条件来确定。

化工领域

• 用途：蔗糖脂肪酸酯在化工行业中可用作分散剂、稳定剂、乳化剂等。

• 用法用量：具体用量需根据产品类型、工艺要求以及反应条件来确定。

纺织行业

• 用途：蔗糖脂肪酸酯在纺织行业中可用作柔软剂、抗静电剂和润滑剂，有助于改善纺织品的性能和手感。

• 用法用量：具体用量需根据纺织品的种类和工艺要求来确定。

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