马铃薯变性淀粉

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马铃薯变性淀粉

1. CAS号

马铃薯变性淀粉的基础原料（马铃薯淀粉）的CAS号为 9005-25-8；经化学或物理改性后，其具体CAS号可能因改性方式不同而存在差异，需根据实际产品确定（如氧化马铃薯淀粉、醋酸酯化马铃薯淀粉等可能存在独立CAS号）。

2. 分子式

马铃薯淀粉的基本分子式为 (C₆H₁₀O₅)ₙ（由葡萄糖单元构成）；变性后因引入化学基团（如羟基、羧基、乙酰基等），分子结构改变，无统一固定分子式。

3. 简介

马铃薯变性淀粉是以马铃薯淀粉为原料，通过物理（如预糊化）、化学（如酯化、醚化、氧化）或酶法改性处理得到的淀粉衍生物。其特性（如黏度、透明度、稳定性等）因改性方式不同而调整，适用于多领域需求。

4. 性状

• 外观：通常为白色至微黄色粉末，颗粒形态与原淀粉相关（马铃薯淀粉颗粒较大，变性后可能保留或改变）。

• 溶解性：冷水溶解性因改性类型而异（如预糊化型可直接分散于冷水，酯化/醚化型可能需加热溶解）。

• 黏度：糊化后黏度范围较广，可能高于或低于原淀粉，且受温度、pH等因素影响程度因改性方式调整。

• 稳定性：耐热性、耐酸性、抗剪切性等可能因改性增强（如氧化改性可提升抗老化性，酯化改性可改善耐酸性）。

5. 用途及用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：用于食品加工中的增稠、稳定、黏结、成膜等辅助作用，常见于酱料（如番茄酱、沙拉酱）、乳制品（如酸奶）、烘焙食品（如蛋糕）、冷冻食品（如冰淇淋）等。

• 用法用量：具体用量需根据食品配方及工艺要求调整，通常为总配方的 1%~10%（如酱料中约1%~5%，烘焙食品中约2%~8%）。

（2）工业用途

• 造纸：作为表面施胶剂或内部添加剂，用于提升纸张表面强度、平滑度及印刷适应性。

• 建材：用于腻子、涂料或石膏制品，改善施工性、保水性及表面质感。

• 用法用量：根据工艺需求调整，通常为配方总量的 1%~20%（如造纸施胶剂约2%~10%，涂料中约5%~15%）。

（3）化工行业

• 用途：作为胶黏剂、悬浮剂、稳定剂或增稠剂，用于日化产品（如洗发水、护肤品）、农药悬浮剂或工业涂料等，优化体系流变性能。

• 用法用量：根据配方要求调整，通常为总配方的 5%~30%（如胶黏剂中约10%~25%，悬浮剂中约5%~15%）。

（4）纺织行业

• 用途：作为经纱上浆剂，用于提升纱线表面光滑度、强度及纺织加工时的耐磨性，减少断头率。

• 用法用量：根据纺织工艺调整，通常为浆料配方的 5%~20%（如纯棉纱线上浆约8%~15%，混纺纱线约5%~10%）。

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