β-葡聚糖酶

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β-葡聚糖酶

1. CAS号

β-葡聚糖酶的CAS号为 9074-98-0（β-1,3-葡聚糖酶通用编号）、9001-22-3（β-1,4-葡聚糖酶通用编号），不同类型及来源的β-葡聚糖酶可能对应独立CAS号。

2. 分子式

β-葡聚糖酶是一类催化β-葡聚糖（多糖）中β-1,3-糖苷键或β-1,4-糖苷键水解的酶，无单一固定分子式；其蛋白质部分分子量范围约为 20,000~80,000 Da（道尔顿），具体分子结构因来源菌株（如木霉、曲霉、细菌）及酶切特异性（β-1,3或β-1,4键）差异而变化。

3. 简介

β-葡聚糖酶是分解β-葡聚糖（植物细胞壁和微生物细胞壁的主要成分之一）的一类酶，根据作用底物可分为β-1,3-葡聚糖酶（主要降解酵母、真菌细胞壁中的β-1,3-葡聚糖）和β-1,4-葡聚糖酶（主要降解谷物、燕麦中的β-1,4-葡聚糖）。其广泛存在于微生物（如木霉、黑曲霉）、细菌及部分植物中，工业上主要通过微生物发酵生产，经纯化后制成液态或固态制剂，用于食品、饲料、酿酒等领域。

4. 性状

• 外观：液态制剂为浅黄色至棕黄色透明液体，固态制剂为浅黄色至黄褐色粉末，无肉眼可见杂质。

• 溶解性：液态制剂可直接使用；固态制剂需溶于水或其他缓冲液（如磷酸盐缓冲液），溶解性受温度及pH影响（最适溶解pH为4.0~6.0）。

• 稳定性：

• 温度：最适反应温度为 30~50℃（不同菌株来源差异较大），高温（>50℃）易导致失活；

• pH：最适pH范围为 4.0~6.0（不同来源酶略有差异），极端pH（<3.0或>7.0）易失活；

• 储存条件：液态制剂需避光、密封，于 4~10℃ 冷藏保存（部分产品可短期室温储存）；固态制剂需避光、干燥，于 -20℃ 或常温（阴凉处）保存。

5. 用途及用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：用于食品加工中的淀粉改性（如燕麦、大麦制品的糊化特性优化）、啤酒酿造（降低麦汁黏度）及烘焙食品（如面包）的质地改良。

• 用法用量：具体用量需根据底物浓度及工艺要求调整，通常为β-葡聚糖质量的 0.01%~0.1%（如燕麦制品中约0.02%~0.05%，啤酒酿造中约0.01%~0.03%）。

（2）工业用途

• 饲料：作为饲料添加剂，降解饲料中的β-葡聚糖（如燕麦、大麦中的抗营养因子），释放被包裹的营养物质（如淀粉、蛋白质），提高动物消化吸收效率。

• 化工：用于生物乙醇生产（如谷物秸秆预处理），分解β-葡聚糖生成可发酵糖，提升乙醇产率。

• 用法用量：根据工艺需求调整，通常为处理液质量的 0.05%~0.3%（如饲料中约0.1%~0.2%，化工中约0.05%~0.1%）。

（3）纺织行业

• 前处理：用于棉、麻等天然纤维织物的退浆处理，分解含β-葡聚糖的植物胶质（如麻类纤维中的胶质残留），提高纤维白度及染整效果。

• 用法用量：根据纺织工艺调整，通常为处理液质量的 0.05%~0.2%（如麻织物退浆中约0.1%~0.15%）。

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