乳酸

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乳酸

1. CAS号

乳酸的CAS号为 50-21-5（L-乳酸）、79-33-4（D-乳酸）、598-82-3（DL-乳酸）。

2. 分子式

乳酸的分子式为 C₃H₆O₃，分子量约为 90.08 Da，化学名称为2-羟基丙酸，是一种羟基羧酸。

3. 简介

乳酸是通过生物发酵法（如玉米淀粉发酵）或化学合成制得的有机酸，存在L-乳酸、D-乳酸和DL-乳酸三种旋光异构体。其分子结构含有一个羟基和一个羧基，可通过提供氢离子调节体系pH，同时参与酯化、聚合等反应，在食品、化工及材料领域用作酸度调节剂、螯合剂及合成中间体（本说明仅限非医药用途）。

4. 性状

• 外观：无色至浅黄色透明液体（浓度≥85%）或白色至微黄色结晶性粉末（浓度≤50%），无肉眼可见杂质。

• 溶解性：易溶于水、乙醇、丙酮等极性溶剂，微溶于乙醚，不溶于氯仿、石油醚。

• 稳定性：

• 温度：常温（20~30℃）下稳定，高温（>120℃）可能发生脱水或分解；

• pH：酸性环境（pH 2.0~5.0）下稳定，强碱性条件（pH>9.0）易形成乳酸盐；

• 储存条件：需避光、密封，于 阴凉干燥处（<25℃）保存（保质期约12-18个月）。

5. 用途及用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：作为酸度调节剂，用于饮料、糖果、乳制品等，调节pH值和风味；作为防腐剂，用于腌制食品，抑制微生物生长；作为风味增强剂，用于烘焙食品，改善口感。

• 用法用量：具体用量需根据食品基质及工艺要求调整，通常为食品质量的 0.01%~0.5%（如饮料中约0.05%~0.2%，乳制品中约0.02%~0.1%，糖果中约0.1%~0.3%）。

（2）工业用途

• 化工：用于合成聚乳酸（可降解塑料）、聚氨酯泡沫及涂料；作为金属表面处理剂（如电镀液添加剂），调节溶液pH并稳定金属离子。

• 日化：用于化妆品（如护肤品、洗发水）的pH调节剂，维持配方稳定性。

• 用法用量：根据工艺需求调整，通常为体系质量的 0.01%~0.5%（如电镀液中约0.05%~0.2%，聚乳酸合成中约0.1%~0.3%）。

（3）纺织行业

• 前处理：用于纺织助剂（如染料、整理剂）的pH调节剂，优化染料上染效果；作为纤维处理剂的稳定剂，防止pH波动导致的手感变化。

• 用法用量：根据纺织工艺调整，通常为处理液质量的 0.01%~0.3%（如染料配方中约0.05%~0.1%，整理剂中约0.02%~0.2%）。

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