猪肉香精

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猪肉香精相关信息

CAS号

猪肉香精是多种成分混合而成的复杂混合物，没有统一明确的单一CAS号。部分资料中提及的CAS号如9002-18-0、103-54-8等，可能对应的是其成分中的某种物质，而非猪肉香精整体。

分子式

猪肉香精没有固定的分子式，因为它是多种香料和成分的混合物。这些成分协同作用以模拟和增强猪肉的香气。

简介

猪肉香精是一种以猪肉风味为核心特征的头香型食品添加剂，通过生物酶解、美拉德反应等工艺制备，旨在为食品提供逼真的猪肉香气。它广泛应用于肉制品、调味料、汤料等食品中，以增强产品的香味和整体风味。

性状

猪肉香精一般为液体或粉末状，具有浓郁的猪肉香气。液体状态的猪肉香精可能呈现无色至浅黄色，具有特定的密度、沸点、闪点和折射率等理化属性。粉末状产品则便于均匀分散在食品中。

用途、用法及用量

食品添加剂领域

• 用途：猪肉香精被广泛应用于各类食品中，如肉制品（火腿肠、午餐肉、烤肉串等）、调味料、汤料、方便食品、罐头食品等，以增添食品的香气和味道。

• 用法用量：

• 添加量通常控制在0.01%至0.5%之间，具体用量需根据产品类型、生产工艺和消费者口味等因素进行调整。

• 油质香精适用于硬糖、饼干及其它烘焙食品等，一般用量为0.2%左右；若用丙二醇作溶剂的油质香精也可用于汽水、饮料等，一般用量为0.05%至0.1%。

• 水质香精适用于汽水、饮料、雪糕、其它冷饮品、酒等，一般用量为0.07%至0.15%。

• 乳化香精适用于汽水、饮料等，一般用量为0.1%左右。

• 浆状香精适用于汽水、饮料配制底料用，也可直接用于汽水、饮料，一般用量为0.2%至0.23%（全色），0.05%（非全色，另补焦糖色0.15%至0.18%）。

工业领域

• 用途：在工业领域中，猪肉香精可用于制造具有特殊香气的工业制品，如空气清新剂、洗涤剂等，以增加产品的香气。

• 用法用量：具体用量需根据产品类型和生产工艺确定，但通常不会超过1%的添加量。

化工领域

• 用途：在化工行业，猪肉香精可作为化工产品的调味剂或修饰剂，用于改善产品的感官性能。

• 用法用量：具体用量需根据产品类型和所需效果进行调整，但应遵循适量的原则。

纺织行业

• 用途：在纺织行业中，猪肉香精的应用相对较少见。然而，在某些特定情况下，如制造具有特殊香气的纺织品时，可能会考虑使用具有相似香气的香精或香料。但需要注意的是，这些香精或香料与猪肉香精在成分和香气上可能有所不同。

• 用法用量：若需在纺织行业中使用具有香气的原料或添加剂，其具体的添加量和方法需根据纺织品的配方和工艺要求来确定。

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