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磷酸二氢钠
CAS号:7558-80-7(无水物);10049-21-5(一水合物)
分子式:NaH₂PO₄(无水物);NaH₂PO₄·H₂O(一水合物)
外观:白色结晶性粉末或颗粒,易溶于水,水溶液呈酸性(pH约4.0-5.0),吸湿性较强(尤其无水物)。
磷酸二氢钠是磷酸与氢氧化钠或碳酸钠中和反应制得的无机酸式盐,分子中含一个可电离的氢离子(H₂PO₄⁻)。其水溶性好、缓冲能力适中,广泛用于食品加工、工业水处理、化工生产及纺织印染等领域。食品级产品需满足高纯度标准(重金属残留通常≤10mg/kg),工业级产品需控制杂质含量。
功能类别:酸度调节剂、发酵剂、品质改良剂、乳化稳定剂。
具体应用:
面制品:调节面团酸碱度,增强酵母发酵活性(如面包、饼干)。
乳制品:稳定pH值,改善质地(如酸奶、奶酪)。
饮料:作为酸度调节剂,平衡口感(如果汁、碳酸饮料)。
水产品加工:抑制冷冻储存中的蛋白质变性(如冷冻虾仁、鱼糜)。
法规要求:使用需符合各国食品法规(如中国GB 2760、美国FDA GRAS、欧盟EFSA),食品级产品需控制重金属(如铅≤1mg/kg)及砷残留量。
水处理:作为pH调节剂和软水剂,用于工业循环水系统(如锅炉水、冷却塔水)。
金属表面处理:用于金属清洗、酸洗或磷化工艺,去除氧化物并提高涂层附着力。
焊接与助焊剂:作为助焊剂成分,降低熔融金属表面张力,减少焊接缺陷。
肥料生产:作为磷源用于复合肥料或水溶性肥料(如磷酸二氢钠颗粒肥)。
洗涤剂:作为助洗剂,软化硬水并增强去污效果(部分国家对其使用有限制)。
陶瓷与玻璃:作为助熔剂,降低烧结温度并改善材料透光性。
前处理工艺:作为软水剂和pH调节剂,用于退浆、煮练工序,提高纤维亲水性。
印染工艺:调节染浴pH值,确保染料均匀上色(如活性染料、直接染料染色)。
食品添加剂:
具体用量需遵循各国法规标准(如中国GB 2760规定,面制品中最大使用量为1.0g/kg,乳制品中通常不超过0.5g/kg)。
实际应用中需根据产品配方、发酵工艺及酸度需求调整添加量。
工业应用:
水处理:添加量为5-20mg/L(以P₂O₅计),需根据水质硬度调整。
金属处理:使用浓度通常为5%-10%(质量分数),具体取决于工艺要求。
焊接助剂:添加量为5%-15%(质量分数),具体比例取决于焊料类型。
化工与纺织:
肥料生产:按配方比例混合(通常磷含量控制在15%-20%)。
纺织工艺:退浆工序中添加量为0.5%-2%(质量分数),印染中按染浴体积计算用量(通常为0.1%-0.5g/L)。
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