麦角硫因

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麦角硫因的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

CAS号

• CAS号：497-30-3

分子式

• 分子式：C₉H₁₅N₃O₂S

简介

麦角硫因（Ergothioneine，简称EGT），化学名称为巯基组氨酸三甲基内盐，是一种稀有的含硫氨基酸衍生物，纯品呈白色晶体状，具备良好的水溶性，在生理pH值环境以及强碱溶液中化学性质稳定，不易发生自身氧化。人体自身无法合成麦角硫因，必须依靠从外界摄取。在自然界中，它分布较为广泛，在哺乳动物体内存在于某些组织与器官，像红血球中就含有一定浓度的麦角硫因；一些动物的精液里也能发现它的踪迹。在植物界，谷类植物以及美味牛肝菌、蘑菇、毛头鬼伞等食用菌类，都是麦角硫因的重要来源。其中，蘑菇家族堪称麦角硫因的“富矿”，尤其是野生或有机种植的品种，如口蘑、双孢蘑菇、褐蘑菇和平菇等，而灰树花（舞茸）更是凭借极高的麦角硫因含量，被誉为“麦角硫因之王”。此外，黑麦、小麦胚芽、大豆、某些大米等植物性食物，以及牛肉、羊肉、鸡蛋、牛奶等动物性食品中，也含有一定量的麦角硫因。

用途及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：麦角硫因作为天然抗氧化剂，可用于食品保存，延长食品的保质期，保持食品的新鲜度。

• 用法用量：按生产配方添加，通常以质量百分比浓度使用，需符合GB 2760、FDA GRAS等法规对食品添加剂的限量规定。由于不同食品的特性和加工工艺不同，无法给出统一的添加量。

2. 工业领域

• 用途：麦角硫因可用作某些化学反应的稳定剂或催化剂，也可能作为某些产品的添加剂。

• 用法用量：根据工艺需求添加，通常为原料质量的0.1%-1%，需实验验证。

3. 化工领域

• 用途：麦角硫因可能用作某些化学品的合成原料或中间体，用于制备其他化合物，或用于分析化学中的标准品配制或材料研究。

• 用法用量：按反应体系需求添加，通常为mmol级。

4. 纺织行业

• 用途：麦角硫因可能用于某些纺织品的染色或整理过程中，作为染色助剂或整理剂，以改善纺织品性能。

• 用法用量：根据工艺配方调整，通常为溶液浓度的0.5%-2%。

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