牛奶蛋白

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牛奶蛋白的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

CAS号

牛奶蛋白作为混合物，没有固定的CAS号。水解牛奶蛋白的CAS号为92797-39-2，但此为特定处理形式下的编号，不能代表所有牛奶蛋白。

分子式

牛奶蛋白没有固定的分子式，它是由酪蛋白、乳清蛋白等多种蛋白质组成的混合物，这些蛋白质具有复杂的氨基酸序列和结构。

简介

牛奶蛋白又称牛乳蛋白，是牛奶中多种蛋白质的总称，主要由酪蛋白和乳清蛋白两大部分组成。酪蛋白为牛奶在20℃、PH值4.6条件下沉淀下来的蛋白质，乳清蛋白则是余下溶解于乳清的蛋白质，包括β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、血清白蛋白和免疫球蛋白及其他微量蛋白。

用途及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：在食品添加剂中，牛奶蛋白主要用作营养强化剂、增稠剂、稳定剂和乳化剂，可提高食品中的蛋白质含量，改善食品的口感和质地。

• 用法用量：添加量通常根据产品的特性和需求来确定，例如在乳制品、烘焙食品、肉制品等中，可根据需要添加适量牛奶蛋白。一般来说，添加量不会超过食品总重量的特定比例（如非婴幼儿食品中食用量建议不超过200毫克/天，但需结合具体产品标准），且需参考相关行业标准或产品说明书。

2. 工业领域

• 用途：在工业领域，牛奶蛋白可用于制造各种乳制品、饮料、宠物食品等，还可作为表面活性剂、乳化剂、稳定剂等用于工业生产过程。

• 用法用量：具体用量根据产品种类、生产工艺及所需功能性调整，需确保牛奶蛋白在产品中均匀分布以达到良好加工效果和产品质量。

3. 化工领域

• 用途：在化工领域，牛奶蛋白的应用相对较少，但可作为某些化学反应的原料或催化剂，还可用于制备功能性材料如生物降解塑料、生物传感器等。

• 用法用量：具体用法和用量根据化学反应类型和条件确定，需确保牛奶蛋白在反应体系中的稳定性和活性。

4. 纺织行业

• 用途：牛奶蛋白纤维是一种新型纺织材料，可用于制作高档内衣、时装等纺织品，提高纺织品的品质和附加值。

• 用法用量：具体添加比例和用法根据纺织品种类、性能需求及生产工艺确定，牛奶蛋白纤维可与其他纤维混纺或交织以改善纺织品性能和外观。

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