阿拉伯半乳聚糖

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阿拉伯半乳聚糖的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

CAS号

阿拉伯半乳聚糖的CAS号为9036-66-2。

分子式

阿拉伯半乳聚糖的分子式为C₂₀H₃₆O₁₄，分子量为500.49144。

简介

阿拉伯半乳聚糖属于果胶类物质，由阿拉伯糖和半乳糖聚合形成的多糖，是植物细胞壁的组分之一。其主链是半乳聚糖，分支主要是阿拉伯糖侧链，通过β-1,3键或β-1,6键与半乳糖链连接。阿拉伯半乳聚糖为白色至淡黄色粉末，易溶于水，不溶于乙醇，其水溶性优于大多数天然糖类聚合物，室温下在水中的溶解度可达50%，且随温度升高而增加。阿拉伯半乳聚糖分布广泛，存在于植物的不同部位，包括种子、叶、花、果实、根、茎、皮等植物的细胞壁和树胶中，在针叶林树种的木质部中含量最为丰富，如在落叶松木质部中含量可达25%~30%。

用途及用法用量

1. 食品添加剂行业

• 用途：阿拉伯半乳聚糖在食品工业中主要用作增稠剂、稳定剂、乳化剂和胶凝剂。它可以提高食品的黏度和稳定性，改善口感和质地，还具有一定的保水性，有助于延长食品的保质期。广泛应用于豆奶、冰淇淋、雪糕、果冻、饮料、罐头等食品中，还可以用于制作调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱等食品。

• 用法用量：在豆奶、冰淇淋、雪糕、果冻、饮料、罐头等产品中，阿拉伯半乳聚糖的用量通常为1%~1.5%；在醋、酱油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等液体食品中，其用量为0.2%~0.5%；在面包、蛋糕、面条类、通心面等面制品中，其用量约为0.05%。具体用量应根据产品配方和工艺条件进行调整。

2. 工业领域

• 用途：阿拉伯半乳聚糖可用作板材生产中的粘性增强剂，水粉和水彩的结合剂，以及某些化学反应的原料或助剂。此外，由于其良好的乳化性能，也可以用于制作乳制品和乳脂替代品。

• 用法用量：在工业应用中的具体用量和使用方法需根据产品的特性和生产工艺进行调整。

3. 化工行业

• 用途：阿拉伯半乳聚糖利用其胶凝特性，可用于制作软糖、果冻、布丁等胶凝食品，并增强明胶和果胶等其他胶体的凝胶性能。此外，它还可用于某些化学反应的原料或催化剂载体，用于生产高分子材料、涂料、粘合剂等产品。

• 用法用量：在化工领域中的具体应用和用法用量需根据产品的特性和生产工艺进行调整。

4. 纺织行业

• 用途：目前关于阿拉伯半乳聚糖在纺织行业的应用报道较少。理论上，它可能作为纺织助剂使用，如用于改善纤维的润湿性和分散性等，但这一应用还需要进一步的研究和验证。

• 用法用量：在纺织行业中的具体用量和用法需根据纺织品的材质、工艺要求和所需性能进行确定。

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