阿力甜

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阿力甜的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

CAS号

阿力甜的CAS号为80863-62-3。

分子式

阿力甜的分子式为C₁₄H₂₅N₃O₄S（无水物），水合物分子式为C₁₄H₂₅N₃O₄S·3/2H₂O，分子量分别为331.43（无水物）和376.5（水合物）。

简介

阿力甜是一种二肽类甜味剂，由L-天冬氨酸和D-丙氨酸组成，其甜度为蔗糖的2000倍以上，比阿斯巴甜高10倍。阿力甜呈白色结晶性粉末，无臭，有强甜味，风味与蔗糖接近，无后苦味和金属味，且性质稳定，在酸、热等条件下均表现良好。1979年由美国辉瑞公司研制成功，我国《食品添加剂使用卫生标准》已对其使用范围和用量作出规定。

用途及用法用量

1. 食品添加剂行业

• 用途：阿力甜主要作为甜味剂使用，可部分替代蔗糖等传统糖类，用于饮料、烘焙食品、糖果、乳制品等多种食品的生产加工，能在满足消费者对甜味需求的同时，帮助控制产品的糖分含量。

• 用法用量：添加量根据食品的种类和预期甜度而定。在饮料（液体、固体）中最大使用量为0.1g/kg；在冰淇淋、雪糕中最大使用量为0.1g/kg；在胶姆糖、凉果中最大使用量为0.3g/kg；作为餐桌甜味剂时，最大用量为0.015g/包或片。在烘焙食品中，每千克面粉中添加量可能在0.1 - 0.5克左右；在糖果生产中，添加量通常在0.5 - 2克每千克左右；在乳制品中，每千克添加量约为0.05 - 0.3克。

2. 工业领域

• 用途：阿力甜可用于一些需要控制糖分或提供甜味的产品制造过程，例如在一些功能性食品或低热量食品的生产中，它可以作为甜味调节剂，使产品具有合适的口感，同时符合特定的营养成分要求。

• 用法用量：根据具体的工业生产需求和产品配方进行调整，一般在产品总质量的0.01% - 1%（质量分数）范围内使用。

3. 化工行业

• 用途：阿力甜可作为原料用于合成一些具有特定功能的化合物或材料，它可以与其他化学物质发生反应，生成具有特定性能和用途的新材料。例如，在制备某些表面活性剂、增稠剂等化工产品时，阿力甜可能作为修饰成分，影响产品的性能和应用效果。

• 用法用量：在化工合成中，阿力甜的用量依据具体的合成反应和目标产物的要求而定，一般在反应物总质量的0.1% - 5%（质量分数）左右。

4. 纺织行业

• 用途：阿力甜在纺织行业的应用相对较少，但在某些特殊的纺织整理过程中，可能会作为添加剂用于改善织物的手感或赋予织物特定的风味，不过这种情况相对不常见。

• 用法用量：若涉及应用，用量通常根据具体的工艺和产品要求而定，一般在每升处理液中使用几毫克到几十毫克不等。

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