海藻酸钠

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海藻酸钠的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

CAS号

9005-38-3

分子式

海藻酸钠的分子式有多种表述方式，常见为(C6H7NaO6)n，也有说法为(C6H9O7Na)n、C6H7NaO6（单体）或C5H7O4COONa（单体理论值）。其分子量范围通常在32000～400000 g/mol之间，聚合度为80~750。

简介

海藻酸钠是一种从褐藻类（如海带、马尾藻）中提取的天然阴离子多糖，由β-D-甘露糖醛酸（M单元）和α-L-古洛糖醛酸（G单元）通过1,4-糖苷键连接而成。它具有良好的水溶性、增稠性、稳定性、乳化性和成膜性，在食品、工业、化工、纺织等领域有广泛应用。

在各行业中的用途、用法及用量

1. 食品添加剂行业

• 用途：

• 增稠剂：用于调味品、蜜饯、糖霜、凝胶、布丁等，提高食品黏度或形成凝胶。

• 稳定剂：用于冰淇淋、乳制品、冷冻食品等，防止冰晶形成或结构塌陷。

• 乳化剂：用于乳制品、饮料等，防止油水分离。

• 成型助剂：用于水果加工品和果汁，帮助成型。

• 上浆剂：用于面条、通心面、粉条等，增强组织强度、提高耐煮性。

• 增容剂：用于面包、糕点、方便食品等，改良组织。

• 气泡挂杯和消泡剂：用于啤酒和其他酒类，提高气泡挂杯和消泡时间、酒液澄清、缩短发酵时间。

• 用法用量：

• 调味品：根据需要适量添加。

• 蜜饯、糖霜：根据需要适量添加。

• 凝胶、布丁：根据需要适量添加。

• 水果加工品和果汁：添加量为0.3%～0.5%。

• 面条、通心面、粉条：加入量为0.1%～0.3%。

• 糯米纸：用量是0.5%。

• 面包、糕点、方便食品：添加量为0.1%～0.5%。

• 啤酒和其他酒类：添加量为20～200mg/kg。

• 冷饮制品：添加量为0.5%～0.8%。

2. 工业行业

• 用途：

• 增稠剂、稳定剂和粘合剂：用于涂料、胶黏剂、纺织浆料等产品的生产中，提高产品的性能和稳定性。

• 用法用量：

• 具体用量需根据产品特性和工艺要求确定，通常需经过严格的试验和调整。

3. 化工行业

• 用途：

• 水处理剂：用于水处理，利用其增稠性和稳定性。

• 油田化学品：用于油田化学品的生产。

• 用法用量：

• 具体用量需根据产品特性和工艺要求确定。

4. 纺织行业

• 用途：

• 上浆剂和印花糊料：提高纱线的强度和耐磨性，改善印花效果。

• 用法用量：

• 具体用量需根据纺织品种类和工艺要求确定，通常需经过严格的试验和调整。

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