柠檬酸 新品

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柠檬酸的CAS号、分子式及简介

CAS号：77-92-9
分子式：C₆H₈O₇
简介：柠檬酸，又名枸橼酸，是一种重要的有机三元羧酸，广泛存在于柑橘属果实或者葡萄、菠萝、梅、梨、桃等果实中。它在常温下为无色晶体或白色粉末，无臭，味极酸，易溶于水，溶液显酸性。

在各行业中的用途及用法用量

1. 食品添加剂行业

用途：
柠檬酸在食品工业中主要用作酸味剂、调味剂、防腐剂和pH调节剂等。它能为食品提供自然的酸味，增强食品的口感和风味，同时有助于延长食品的保质期。

用法用量：

• 在汽水和果汁等饮料中，柠檬酸的用量一般为1.2~1.5g/kg，浓缩果汁为1~3g/kg。

• 在糖水水果罐头和蔬菜罐头的糖液中，柠檬酸的用量根据水果种类有所不同，如桃0.2%~0.3%，橘片0.1%~0.3%，梨0.1%，荔枝0.15%。

• 在鲜蘑菇、芹菜罐头的预煮液中加柠檬酸0.7~1g/kg，清水笋的预煮液或罐头汤汁中加0.5~0.7g/kg。

• 在果酱和果冻中，柠檬酸的用量以保持制品的pH为2.8~3.5较为合适。

• 在水果硬糖中，柠檬酸的一般用量为4~14g/kg，在糖膏冷却时加入。

• 在水果味冰棍和雪糕中，柠檬酸的一般用量为0.5~0.65g/kg。

• 在贝、蟹、虾等水产品的罐装或速冻工艺中添加柠檬酸，可减少褪色、变味，并且可以避免铜、铁等金属杂质使产品变蓝色或黑色。在加工前，可将水产品浸入0.25%~1%的柠檬酸液中。

2. 工业领域

用途：
柠檬酸在工业上可用作表面活性剂、沉淀剂、清洁剂等。它还可以用于金属表面处理，去除金属表面的氧化物和锈迹，提高金属表面的清洁度。

用法用量：

• 柠檬酸在工业中的具体用量和用法需根据工业工艺和产品要求来确定。例如，在金属清洗中，柠檬酸的浓度和使用时间会根据金属的种类和锈蚀程度进行调整。

3. 化工行业

用途：
柠檬酸在化工行业中可用于合成树脂、塑料、涂料、染料等产品的添加剂和助剂。它还可以作为螯合剂，去除工业废水中的重金属离子。

用法用量：

• 在合成树脂、塑料等产品的生产中，柠檬酸的具体用量会根据产品的性能要求和合成工艺来确定。

• 在废水处理中，柠檬酸的用量会根据废水中重金属离子的种类和浓度进行调整。

4. 纺织行业

用途：
柠檬酸在纺织行业可用作媒染剂，调节染浴的酸碱度，增强染料与纤维的结合。它还可以用于染色后的固色处理或调整纤维表面的酸碱平衡。

用法用量：

• 作为染前媒染剂时，柠檬酸用量可为织物重量的2%~5%。将织物浸泡在柠檬酸媒染液中30~60分钟，取出后晾干或轻微脱水，然后进行染色。

• 作为染浴添加剂时，在染色过程中直接加入适量柠檬酸，调节溶液的pH值（通常在4~6之间），添加比例一般为染料用量的5%~10%。

• 作为固色剂时，配制0.5%~1%的柠檬酸溶液，将染色后的织物浸泡在溶液中15~30分钟。

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