藻蓝蛋白

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藻蓝蛋白的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

CAS号

藻蓝蛋白的CAS号为11016-15-2。

分子式

藻蓝蛋白的分子式存在不同说法，如C₂₂H₂₀O₁₃、C₁₁H₁₃NO₂等。

简介

藻蓝蛋白是从螺旋藻中分离出的一种深蓝色粉末，主要存在于蓝藻、红藻和隐藻中。它既是一种蛋白质，又是一种天然食用色素，颜色鲜艳，且本身是一种营养丰富的蛋白质，其氨基酸组成齐全，必需氨基酸含量高。藻蓝蛋白为蓝色颗粒或粉末，属蛋白质结合色素，具有与蛋白质相同的性质，等电点为3.4，溶于水，不溶于醇和油脂，对热、光、酸不稳定，在弱酸性和中性下稳定（pH4.5~8），酸性时（pH4.2）发生沉淀，强碱可至脱色。

用途及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：藻蓝蛋白可用作食品的天然色素，适用于糕点、糖果、饮料、乳制品、肉制品等多种食品中，赋予食品蓝色或绿色。

• 用法用量：一般添加量为0.01%~0.1%，具体用量需根据食品种类和所需颜色深浅而定。使用时，藻蓝蛋白可以直接溶解于水中，然后添加到食品中。

2. 工业领域

• 用途：藻蓝蛋白可用于制造染料、涂料、油漆、塑料等工业产品，提供蓝色调。

• 用法用量：具体用量需根据产品的特性和需求来确定，通常通过溶解或悬浮在适当的溶剂中，然后添加到工业产品中。

3. 化工领域

• 用途：藻蓝蛋白可能用作某些化学反应的指示剂或原料。

• 用法用量：具体用量需根据化学反应的需求来确定，通常需按照实验要求进行添加。

4. 纺织行业

• 用途：藻蓝蛋白理论上可用于纺织品的染色或印花，为纺织品增添蓝色调。

• 用法用量：具体用量需根据纺织品的材质、颜色要求和染色工艺来确定。通常需将藻蓝蛋白溶解在适当的溶剂中，然后通过浸染、轧染等方式施加到纺织品上。

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