鱼丸香精

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鱼丸香精相关信息

CAS号

鱼丸香精通常是多种具有鱼丸特征香气成分调配而成的混合物，并非单一化合物。由于不同生产厂家在配方和工艺上存在差异，所使用的成分组合和比例各不相同，所以不存在统一的CAS号。

分子式

鱼丸香精是模拟鱼丸香气和风味的复杂混合体系，包含多种不同类型的化合物，如醛类、酮类、酯类、含氮化合物等，因此没有固定的分子式。

各行业用途及用法用量

食品添加剂领域

• 用途

• 鱼丸生产：是制作各类鱼丸的关键调味成分，能为鱼丸赋予浓郁、逼真的鱼丸香气，让鱼丸具有典型的风味特征，满足消费者对传统鱼丸口味的期待。

• 鱼糕制品：可用于鱼糕的生产，使鱼糕在具有细腻口感的同时，散发独特的鱼丸香气，丰富鱼糕的风味层次。

• 关东煮食材：在制作用于关东煮的鱼丸类食材时添加，能增强食材的吸引力，让关东煮整体更具风味特色，提升消费者的食用体验。

• 火锅食材：作为火锅鱼丸的调味剂，使鱼丸在火锅中涮煮后，依然能保持鲜明的鱼丸香气，与其他食材相互搭配，丰富火锅的风味。

• 用法用量

• 鱼丸生产：添加量一般为鱼丸原料（鱼肉、淀粉等）重量的0.05% - 0.2%。在鱼丸制作过程中，将香精与鱼肉、淀粉、水、盐等原料一起搅拌均匀，使香精充分融入原料中。例如制作50千克鱼丸，可添加25 - 100克鱼丸香精。具体用量需根据鱼丸的类型（如普通鱼丸、包心鱼丸）、配方以及对香气强度的要求进行调整，可先进行小规模试验确定最佳用量。

• 鱼糕制品：添加量约为鱼糕原料重量的0.04% - 0.18%。在鱼糕调配阶段，将香精与其他原料（如鱼肉、蛋清、调味料等）混合均匀。如制作30千克鱼糕，可添加12 - 54克香精。

• 关东煮食材：添加量通常在关东煮鱼丸食材原料重量的0.06% - 0.22%。在食材成型前的调味阶段加入香精并搅拌均匀。例如制作20千克关东煮鱼丸，可添加12 - 44克香精。

• 火锅食材：添加量一般为火锅鱼丸原料重量的0.03% - 0.15%。在鱼丸制作过程中与其他原料混合。如制作40千克火锅鱼丸，可添加12 - 60克香精。

工业领域（食品加工相关工业）

• 用途

• 速冻鱼丸：用于速冻鱼丸的生产，能保证速冻鱼丸在长时间冷冻和储存过程中，依然保持较好的鱼丸香气，使消费者在解冻烹饪后能品尝到风味良好的鱼丸。

• 鱼丸预制菜：在鱼丸预制菜的加工中添加，提升预制菜的整体风味，让消费者在简单加热后就能享受到具有浓郁鱼丸香气的菜肴。

• 用法用量

• 速冻鱼丸：添加量一般为速冻鱼丸原料重量的0.07% - 0.25%。在鱼丸成型前的调味阶段，将香精与其他调料（如盐、味精、香辛料等）一起加入原料中并搅拌均匀。例如制作60千克速冻鱼丸，可添加42 - 150克香精。具体用量需根据速冻鱼丸的储存时间、配方以及对香气稳定性的要求进行调整。

• 鱼丸预制菜：添加量约为鱼丸预制菜原料重量的0.05% - 0.2%。在预制菜调配阶段，将香精与其他汤汁成分（如水、酱油、香料等）和鱼丸一起混合均匀。如制作50千克鱼丸预制菜，可添加25 - 100克香精。

化工领域（日化产品相关化工，非直接接触人体功能性方面）

• 用途

• 宠物食品：可制作具有鱼丸香气的宠物零食，如宠物鱼丸、宠物海鲜棒等。鱼丸香精能吸引宠物的嗅觉，增加宠物对食品的兴趣，满足宠物主人对宠物食品多样化的需求。

• 鱼饵：用于制作带有鱼丸香味的鱼饵添加剂或人工鱼饵。鱼丸香精能模拟鱼丸的气味，吸引鱼类上钩，提高钓鱼的效果。

• 用法用量

• 宠物食品：添加量一般为宠物食品原料重量的0.03% - 0.15%。在宠物食品加工的调味阶段，将香精与其他营养成分（如蛋白质粉、维生素、矿物质等）和调味料一起混合均匀。例如制作30千克宠物鱼丸，可添加9 - 45克香精。具体用量需根据宠物食品的类型、配方以及对鱼丸香气浓度的要求进行调整。

• 鱼饵：添加量约为鱼饵原料重量的0.05% - 0.25%。在鱼饵制作过程中，将香精与其他成分（如面粉、鱼粉、粘合剂等）混合均匀。如制作20千克鱼饵，可添加10 - 50克香精。

纺织行业（较少涉及，但存在一定创意应用场景）

• 用途

• 海洋主题纺织品展示：在一些以海洋为主题的纺织品展示、展览活动中，可使用含有鱼丸香精的喷雾对纺织品（如幕布、装饰布等）进行临时加香，营造出海洋美食的氛围，增强展示效果。

• 特色海洋玩偶：为海洋主题的鱼丸造型玩偶添加鱼丸香精，使玩偶具有独特的鱼丸香气，增加玩偶的趣味性和吸引力，适合作为海洋主题的纪念品或儿童玩具。

• 用法用量

• 海洋主题纺织品展示：将鱼丸香精稀释成适当浓度的溶液（一般稀释比例为1:30 - 1:60，即1份香精加入30 - 60份水或其他合适的溶剂），然后使用喷雾器均匀喷洒在纺织品表面。每平方米纺织品表面喷洒0.01 - 0.03毫升的香精溶液，具体用量可根据纺织品的材质、展示时间和对香气强度的要求进行调整。

• 特色海洋玩偶：可采用喷洒法或浸泡法。喷洒法同海洋主题纺织品展示；浸泡法是把玩偶（如果是可浸泡材质）浸泡在含有鱼丸香精的溶液中，香精的添加量一般在0.03% - 0.1%（以浸泡液总量计），浸泡时间根据玩偶的材质和吸香能力而定，一般为5 - 15分钟。浸泡后将玩偶取出，晾干即可。

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