TG酶生产厂家

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TG酶（谷氨酰胺转氨酶，Transglutaminase）基本信息

• CAS号：9000-88-8

• 分子式：无固定分子式（TG酶为蛋白质类酶，由氨基酸组成，分子量约为38 kDa）

应用领域及用法用量

1. 食品添加剂

• 用途：作为食品加工助剂，用于肉制品重组（如香肠、火腿）、乳制品（如奶酪增强凝胶强度）、面制品（改善面团弹性）等工艺，催化蛋白质分子间交联以改善食品质构（需符合相关食品法规）。

• 用量：具体用量需根据食品种类及工艺要求确定，通常以酶活力单位（U/g或U/mL）表示（例如：肉制品中用量一般为10-100 U/g蛋白质）。

2. 工业应用

• 用途：用于生物材料（如可食用薄膜制备）、皮革复鞣（蛋白质纤维交联改性）等产品的生产，通过蛋白质交联增强材料强度或稳定性。

• 用量：在生物材料制备中用量约为1-10 U/g底物；在皮革复鞣中用量需根据工艺调整。

3. 化工领域

• 用途：作为生物催化剂，用于制备蛋白质基胶黏剂、纺织整理剂（如羊毛防缩处理）等，通过交联反应改善材料性能。

• 用量：在蛋白质胶黏剂中用量约为0.1-1 U/mg底物；在纺织整理剂中用量需根据工艺确定。

4. 纺织行业

• 用途：可能作为纺织助剂（如羊毛防缩剂），用于羊毛纤维的交联处理，减少纤维损伤并提升抗缩绒性能。

• 用量：根据纺织工艺（如浸渍法、喷涂法）及纤维特性，用量一般为0.05-0.2 U/mL处理液。

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