简介
赤藓红B又叫四碘荧光素B,是一种红色或红褐色颗粒或粉末,无臭,易溶于水,可溶于乙醇、丙二醇和甘油,不溶于油脂。它具有良好的染着性,特别是对蛋白质染着性尤佳
应用
与同类型的其他合成红色素相比,其耐热性、耐碱性、耐氧化还原性和着色力都要更好,因此得以广泛应用于发酵性食品、焙烤食品、冰激凌、鱼糕、腌制品等非酸性食品中。
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