萝卜硫素（L-Sulforaphane），分子式为 C₆H₁₁S₂NO，分子量 177.29 ，是存在于诸多十字花科蔬菜中的一种生物活性化合物，由萝卜硫苷经内源性或外源性的黑芥子硫苷酶（葡萄糖硫苷酶）或者酸水解后产生的异硫代硫酸盐衍生物。在已发现的天然抗癌物质中，其效力较强。
应用
食品领域：是一种理想的绿色健康成分，有助于体重管理。例如可添加于功能性食品中，满足消费者对健康减脂食品的需求。
保健品领域：能够制成各类营养补充剂，帮助稳定情绪、消除烦躁，维护人体健康状态。
医药领域：对治疗风湿、痛风以及预防和治疗胃溃疡、萎缩性胃炎向胃癌的转变等具有一定潜在应用价值 ，可作为药物研发的关键活性成分。
目前行业研究与应用中，主流作用为：
抗癌：作为研究最深入的功效之一，其通过调控细胞信号通路（如 NRF2、NF-κB 等）抑制肿瘤细胞增殖、诱导凋亡，尤其在肺癌、乳腺癌、结直肠癌的预防和辅助干预中研究较多，多篇权威期刊（如《Cancer Research》）证实其临床前潜力。
抗氧化与解毒：除直接清除自由基外，可通过激活 NRF2 通路增强细胞自身抗氧化系统（如谷胱甘肽、超氧化物歧化酶），同时促进肝脏解毒酶活性，加速外源性毒素代谢。
免疫调节：不仅作用于皮肤黏膜免疫，还能调节巨噬细胞、T 细胞等免疫细胞功能，增强机体对病原体的防御能力，尤其在慢性炎症相关免疫失衡调理中效果显著。
代谢调节：在肥胖与代谢综合征领域，研究表明其可改善胰岛素抵抗、调节脂质代谢，减少内脏脂肪堆积，相关机制已在《Journal of Nutritional Biochemistry》等期刊发表。
神经保护：通过抑制神经炎症、减少氧化应激损伤，对阿尔茨海默病、帕金森病等神经退行性疾病具有潜在预防作用，目前处于动物实验向临床转化阶段。
胃肠道健康：除预防胃癌前病变外，可调节肠道菌群平衡、增强肠道屏障功能，对溃疡性结肠炎等炎症性肠病有辅助改善作用。
上述功效均有较多基础研究与部分临床证据支持，是目前行业共识的主流作用方向，同时其在皮肤光老化防护、心血管保护等领域的研究也在持续推进中。
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