DPPH (2,2-Diphenyl-1-picrylhydrazyl) 是一种稳定的自由基,可用于测量抗氧化剂的自由基清除活性。DPPH 中氮原子的奇数电子通过从抗氧化剂吸收氢原子而还原为相应的肼。DPPH 方法可用于水性和非极性有机溶剂中,并可用于检查亲水性和亲脂性抗氧化剂,亦可检测化学反应,测定化学反应机理。
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