母核:肼骨架 \(\ce{-NH-N<}\)
N1 位:两个苯基(二苯基)
N2 位:苦味酰基(2,4,6 - 三硝基苯基)
分子含大量硝基,自带稳定单自由基,是典型稳定氮自由基。
外观:紫黑色 / 深紫色结晶粉末
溶解性
易溶:甲醇、乙醇、乙腈、丙酮、乙酸乙酯
微溶:水、石油醚
光谱特征
乙醇溶液最大吸收波长 \(\lambda_{max}=517\ \mathrm{nm}\)(可见光区),紫色特征吸收;
被抗氧化剂还原后自由基消失,溶液变为浅黄色,吸光度下降。
稳定性:固体避光冷藏稳定;水溶液 / 醇溶液见光易分解。
天然产物:植物提取物、多酚、黄酮、维生素
食品添加剂、化妆品抗氧化剂
药物、合成抗氧化化合物筛选
危险性
多硝基芳香化合物,具有燃爆风险,避免撞击、高温、明火;
刺激皮肤、呼吸道,操作需通风、戴手套护目镜。
储存
密封、避光、低温(2–8 ℃)干燥保存,远离氧化剂、热源。
DPPH(1,1 - 二苯基 - 2 - 苦味酰肼,自由基,紫,测抗氧化)
DPPH₂(还原态 1,1 - 二苯基 - 2 - 苦味酰肼,无自由基,淡黄色)
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